Wat is varkenshaas van varkensvlees?

Het National Pork Board herinnert Amerikanen regelmatig eraan dat varkensvlees 'het andere witte vlees' is. Het ondersteunen van die verklaring is varkenshaas, een van de magerste en meest zachte bezuinigingen van vlees die beschikbaar zijn. Varkenshaas is zo veelzijdig en gemakkelijk te maken, het verschijnt op elegante etentjes en ook tijdens het dagelijkse casual dineren.

Pork -ossenhaas is een specifieke snit van de lendenen van een varken. De lendenen bevindt zich tussen de schouder en het been, boven de zijribben en de buik. Varkenshaas is het vlees dat langs de wervelkolom van het varken wordt gesneden. Omdat deze spieren niet primair door het varken worden gebruikt voor beweging, is het resulterende vlees zowel zacht als mager. Een typische varkenshaas meet ongeveer een voet lang en tussen de diameter van drie tot zes inch.

Pork -ossenhaas is normaal gesproken cilindrisch van vorm en vernauwt zich aan een tip aan één uiteinde. Wanneer gesneden, worden de resulterende sneden varkensvlees genoemdDallions. Deze medaillons worden meestal bereid door sauté of een combinatie kookmethode van sauté en stoom. Wanneer het geheel wordt geroosterd, wordt trussing, de handeling van het binden van de ossenhaas, aanbevolen om gelijkmatig te vormen en te koken. Varkenshaas kookt ook goed op een grill. Zoals bij de meeste vlees, zijn kooktijden afhankelijk van uw kookmethode. De meeste autoriteiten bevelen varkensvlees aan een interne kooktemperatuur te bereiken tussen 155 graden F tot 160 graden F (68 C tot 71 C) voorafgaand aan het opdienen. Zorgvuldig horloge van kookmethoden is belangrijk bij varkensvlees, omdat langdurige blootstelling aan warmte of vlam resulteert in taai en droog vlees.

Verschillende voorbereidingsmethoden vragen voor het gebruik van kruidenwrijven, marinades of verse kruiden om de smaak van de varkenshaas te verbeteren. Sommige mensen geven de voorkeur aan pittige wrijven gemaakt van gedroogde pepers, komijn en cayennepeper. Anderen zullen genieten van een marinade van zoute teriyaki -saus of zoete fruitglazuren. Veel mensen zijn dol op verse kruiden, zoals salie en rozemarijn, omdat ze mooi roosteren met de neigingerloin.

Hoewel varkenshaas en andere varkensvleesproducten over de hele wereld worden genoten, zijn ze in bepaalde culturen verboden. Degenen die deelnemen aan een Kashrut of Koosjer dieet zullen niet deelnemen aan varkensvlees, noch zullen degenen die de islam volgen. Sommige Indiase culturen verbieden de consumptie van vlees helemaal. In de Verenigde Staten hebben bepaalde schooldistricten ook varkensproducten verboden, zoals te zien in de omgeving van Chicago.