Vad är fläskfilé?
National Pork Board påminner regelbundet amerikaner om att fläsk är "det andra vita köttet." Stöd till det uttalandet är fläskfilé, en av de lutaste och mest anbud som finns tillgängliga. Fläskfilé är så mångsidig och lätt att göra, det visas vid eleganta middagar och även under vardagliga matsalar.
fläskfilin är ett specifikt snitt från en gris länd. Länden är belägen mellan axeln och benet, ovanför sido revben och mage. Fläskfilm är köttklippet längs ryggraden på grisen. Eftersom dessa muskler inte främst används av grisen för rörelse, är det resulterande köttet mjukt och magert. En typisk fläskfilé mäter ungefär en fot i längd och mellan tre till sex tum i diameter.
fläskfilé är normalt cylindriskt i form och minskar till ett spets i ena änden. När de skivas, kallas de resulterande nedskärningarna Pork MeDALLIONS. Dessa medaljonger framställs vanligtvis av sauté eller en kombination av matlagningsmetod för sauté och ånga. När det är rostat hela, trussar, rekommenderas handlingen att binda förinledningen, att forma och laga jämnt. Fläskfilé lagar också bra på en grill. Som med de flesta kött beror tillagningstider på din matlagningsmetod. De flesta myndigheter rekommenderar att fläsk når en intern tillagningstemperatur mellan 155 grader F till 160 grader F till 71 C till 71 C) före servering. Noggrann klocka av matlagningsmetoder är viktig med fläsk, eftersom långvarig exponering för värme eller låga kommer att resultera i tufft och torrt kött.
Olika beredningsmetoder kräver användning av krydda gnuggar, marinader eller färska örter för att förbättra fläskfilinens smak. Vissa människor föredrar kryddig gnuggar gjorda av torkade chili, kummin och cayenne. Andra kommer att njuta av en marinad av salt teriyakisås eller söta fruktglasyrer. Många människor är förtjust i färska örter, som salvia och rosmarin, eftersom de steker fint med tenderarerloin.
Även om fläskt flödet och andra fläskprodukter åtnjuts i hela världen, är de förbjudna i vissa kulturer. De som deltar i en kashrut eller kosher diet kommer inte att delta i fläsk, och de som kommer att följa islam. Vissa indiska kulturer förbjuder konsumtion av kött helt och hållet. I USA har vissa skoldistrikt också förbjudit fläskprodukter, som ses i Chicago -området.