O que é lombo de porco?

O Conselho Nacional de Porco lembra regularmente aos americanos que a carne de porco é "a outra carne branca". Apoiar essa afirmação é o lombo de porco, um dos cortes mais magros e macios de carne disponíveis. O lombo de porco é tão versátil e fácil de fazer que aparece em jantares elegantes e também durante o jantar casual diário. O lombo está localizado entre o ombro e a perna, acima das costelas laterais e da barriga. Lombo de carne de porco é o corte de carne ao longo da coluna vertebral do porco. Como esses músculos não são usados ​​principalmente pelo porco para movimento, a carne resultante é macia e magra. Um lombo de porco típico mede cerca de um pé de comprimento e entre três a quinze centímetros de diâmetro.

O lombo de porco é normalmente de forma cilíndrica, estreitando -se em uma ponta em uma extremidade. Quando cortado, os cortes resultantes são chamados de porcoDallions. Esses medalhões são tipicamente preparados por refogue ou um método de cozinha combinado de refogue e vapor. Quando assado inteiro, treliça, o ato de amarrar o lombo, é recomendado para moldar e cozinhar uniformemente. O lombo de porco também cozinha bem em uma grelha. Como na maioria das carnes, os tempos de cozimento dependerão do seu método de cozimento. A maioria das autoridades recomenda que a carne de porco atinja uma temperatura interna de cozimento entre 155 graus F a 160 graus F (68 ° C a 71 c) antes de servir. O relógio cuidadoso dos métodos de cozimento é importante com a carne de porco, pois a exposição prolongada ao calor ou à chama resultará em carne resistente e seca.

Vários métodos de preparação exigem o uso de esfregões de especiarias, marinadas ou ervas frescas para melhorar o sabor do lombo de porco. Algumas pessoas preferem massagens picantes feitas de pimentões secos, cominho e pimenta de Caiena. Outros desfrutarão de uma marinada de molho salgado teriyaki ou esmaltes de frutas doces. Muitas pessoas gostam de ervas frescas, como sálvia e alecrim, enquanto assados ​​bem com a tendErloin.

Embora o lombo de carne de porco e outros produtos de porco sejam amplamente apreciados em todo o mundo, eles são proibidos em certas culturas. Aqueles que participam de uma dieta Kashrut ou Kosher não participarão de carne de porco, nem aqueles que seguirão o Islã. Algumas culturas indianas proíbem completamente o consumo de carne. Nos Estados Unidos, certos distritos escolares também proibiram produtos de carne de porco, como visto na área de Chicago.