¿Qué es Potage?
potage es un término culinario francés que se refiere a un tipo de sopa espesa. En francés, el término se traduce en "plato en maceta" y generalmente consiste en carnes, verduras y otros ingredientes cocinados en líquido hasta que forman una mezcla espesa. Se cree que este tipo de plato tiene sus raíces como comida campesina francesa en la época medieval, pero las variaciones modernas del plato tradicional a menudo a menudo están hechas por cocineros caseros y chefs gourmet.
El proceso de preparación de potage francés tradicional puede variar ligeramente dependiendo de los ingredientes, pero generalmente comienza por la carne picada, vegetales, u otros deseados, con suficientes agua a los que se suman a los que se suman a los que se suman. Históricamente, la olla se colocó sobre un fuego, pero en los tiempos más modernos, generalmente se usa una estufa; Sin embargo, una olla de cocción lenta también se puede usar para preparar el plato. Los ingredientes de la sopa se cocinan a fuego alto hasta que el agua comience a hervir y luego se cocinan suavemente a fuego más bajo hastal Los ingredientes se cocinan. Una vez que los ingredientes han alcanzado la textura y la donación deseadas, la mayoría de las recetas requieren machacarlos a mano o usar una licuadora para purificar los ingredientes para formar una mezcla cremosa.
Una de las versiones más comunes del plato se conoce como Potage Parmentier . Esta versión tradicional generalmente consiste en puerros, papas, sal, crema y mantequilla cocinadas en agua y luego se puede purificar a la textura deseada. Otra variación bien conocida se conoce como Potage Crecy y sus ingredientes principales incluyen zanahorias, puerros, papas, crema y agua.
Se puede servir una variedad de acompañamientos con potage. Algunos cocineros prefieren servir el plato con un trozo de baguette para absorber los jugos de la sopa y hacerlo más llenado si se sirve como plato principal. Las sopas francesas también a menudo se sirven con guarnicionesde hierbas frescas finamente picadas, como tomillo, estragón o perejil, para su presentación y para agregar sabor adicional. El pistou, un condimento francés similar al pesto italiano que está hecho de albahaca en puré, nueces, aceite de oliva y ajo, a menudo también se sirve con la sopa espesa al rociar sobre el plato antes de servir.
potage también a menudo se considera como una categoría de sopa en la cocina francesa, además de ser un plato específico. Las sopas francesas a menudo se dividen en categorías según su textura. Una sopa francesa que es delgada y a base de líquido se conoce como CONSMÉ . En el medio hay sopas de potencia que contienen líquidos y carnes, verduras u otros ingredientes sólidos que se hacen en puré en una textura cremosa, mientras que las sopas que dejan los otros ingredientes como están en los trozos se conocen como Soupe .