Qu'est-ce que Potage?

Potage est un terme culinaire français qui fait référence à un type de soupe épaisse. En français, le terme se traduit par un «plat en pot» et se compose généralement de viandes, de légumes et d'autres ingrédients cuits dans du liquide jusqu'à ce qu'ils forment un mélange épais. On pense que ce type de plat a ses racines comme de la nourriture paysanne française à l'époque médiévale, mais les variations modernes du plat traditionnel sont encore souvent fabriquées par les cuisiniers à la maison et les chefs gastronomiques.

Le processus de préparation de la potage français traditionnelle peut varier légèrement en fonction des ingrédients, mais généralement il commence en combinant la viande hachée, des légumes ou d'autres ingénients désirés, avec suffisamment d'eau pour se souterder complètement. Historiquement, le pot a été placé sur un feu, mais à des temps plus modernes, un poêle est généralement utilisé; Cependant, une mijoteuse peut également être utilisée pour préparer le plat. Les ingrédients de la soupe sont cuits à feu vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis cuite doucement à feu inférieurl Les ingrédients sont cuits. Une fois que les ingrédients ont atteint la texture et la cuisson souhaitées, la plupart des recettes appellent à les écraser à la main ou à utiliser un mélangeur pour enrouler les ingrédients pour former un mélange crémeux.

L'une des versions les plus courantes du plat est connue sous le nom de Potage Parmentier . Cette version traditionnelle se compose généralement de poireaux, de pommes de terre, de sel, de crème et de beurre cuites dans l'eau, puis peut être en purée à la texture souhaitée. Une autre variation bien connue est appelée Potage Crecy et ses principaux ingrédients comprennent les carottes, les poireaux, les pommes de terre, la crème et l'eau.

Une variété d'accompagnement peut être servie avec du potage. Certains cuisiniers préfèrent servir le plat avec un morceau de baguette pour soulever le jus de la soupe et le rendre plus de garniture s'il est servi comme plat principal. Les soupes françaises sont également souvent servies avec des garnituresd'herbes fraîches finement hachées, comme le thym, l'estragon ou le persil, pour la présentation et pour ajouter une saveur supplémentaire. Pistou, un condiment français similaire au pesto italien qui est fabriqué à partir de basilic en purée, de noix, d'huile d'olive et d'ail, est également souvent servi avec la soupe épaisse en étant arrosée au sommet du plat avant de servir.

La pomme de terre est également souvent considérée comme une catégorie de soupe dans la cuisine française, en plus d'être un plat spécifique. Les soupes françaises sont souvent décomposées en catégories en fonction de leur texture. Une soupe française mince et à base de liquide est appelée consommé . Au milieu se trouvent des soupes de potage qui contiennent du liquide et des viandes, des légumes ou d'autres ingrédients solides qui sont en purée dans une texture crémeuse, tandis que les soupes qui laissent les autres ingrédients comme dans les morceaux sont appelés Sabe .