Vad är PALIGE?
Potage är en fransk kulinarisk term som hänvisar till en typ av tjock soppa. På franska översätter termen till "krukskål" och består i allmänhet av kött, grönsaker och andra ingredienser tillagade i vätska tills de bildar en tjock blandning. Denna typ av maträtt tros ha sina rötter som fransk bondmat under medeltiden, men moderna variationer av den traditionella maträtten är fortfarande ofta tillverkade av både hemkockar och gourmetkockar.
Processen att förbereda traditionell fransk potage kan variera något i samband med ingredienser, men i allmänhet börjar det med att kombinera hackade kött, vegetabiliska, eller andra av deededienterna, med tillräckligt med vatten till en del av ingredienser, men i allmänhet börjar det med att kombinera hackade kött, vegetabiliska, eller andra av deededienterna, med tillräckligt med vatten till en hel del i en del av ingredienserna, men i allmänhet börjar det med att kombinera hackade kött, vegetabiliska, eller andra av deededienterna, med tillräckligt med vatten till en del av ingredienserna, men i allmänhet börjar det med att kombinera hackade kött, vegetabiliska, eller andra av andra dandade inriktningar till tillräckligt med en del av ingredienserna. Historiskt placerades potten över en eld, men i mer modern tid används vanligtvis en spis; Men en långsam spis kan också användas för att förbereda skålen. Soppingredienserna tillagas över hög värme tills vattnet börjar koka och kokas sedan försiktigt över en lägre värme Until ingredienserna tillagas. När ingredienserna har nått önskad struktur och doneness kräver de flesta recept antingen att masha dem för hand eller använda en mixer för att purera ingredienserna tillsammans för att bilda en krämig blandning.
En av de vanligaste versionerna av maträtten kallas Potage Parmentier . Denna traditionella version består i allmänhet av purjolök, potatis, salt, grädde och smör tillagat i vatten och kan sedan renas till önskad struktur. En annan välkänd variation kallas Potage Crecy och dess huvudingredienser inkluderar morötter, purjolök, potatis, grädde och vatten.
En mängd olika ackompanjemang kan serveras med potage. Vissa kockar föredrar att servera skålen med en bit baguett för att sopas upp soppsjuicerna och göra den mer fyllning om den serveras som en huvudrätt. Franska soppor serveras också ofta med garneringarav finhackade färska örter, såsom timjan, tarron eller persilja, för presentation och för att ge extra smak. Pistou, ett franskt smaktillsats som liknar italiensk pesto som är gjord av renad basilika, nötter, olivolja och vitlök, serveras också ofta med den tjocka soppan genom att drizzled ovanpå skålen före servering.
Potage betraktas också ofta som en kategori soppa i franska köket, förutom att vara en specifik maträtt. Franska soppor delas ofta upp i kategorier baserat på deras struktur. En fransk soppa som är tunn och flytande baserad kallas consommé . I mitten finns dryckesoppor som innehåller vätska och kött, grönsaker eller andra fasta ingredienser som renas till en krämig konsistens, medan soppor som lämnar de andra ingredienserna som är i bitar kallas soppa .