Co je povasa?

povage je francouzský kulinářský termín, který odkazuje na typ silné polévky. Ve francouzštině se tento termín překládá na „květináči“ a obecně se skládá z masa, zeleniny a dalších ingrediencí vařených v tekutině, dokud nevytvoří silnou směs. Předpokládá se, že tento typ jídla má své kořeny jako francouzské rolnické jídlo ve středověku, ale moderní variace tradičního jídla jsou stále často vyráběny domácími kuchaři i gurmánskými kuchaři. Historicky byl hrnec umístěn nad ohněm, ale v modernější době se obvykle používá kamna; K přípravě misky však může být také použit pomalý sporák. Polévkové ingredience se vaří na vysokém teplu, dokud voda nezačne vařit, a poté jemně vařené přes nižší teplol Složky se vaří. Jakmile ingredience dosáhnou požadované textury a dareness, většina receptů vyžaduje, aby je buď ručně rozdrtila, nebo pomocí mixéru k prokázání přísad dohromady vytvořily krémovou směs.

Jedna z nejběžnějších verzí jídla je známá jako povage parmentier . Tato tradiční verze obecně sestává z pórů, brambor, soli, smetany a másla vařeného ve vodě a poté může být čištěna na požadovanou texturu. Další známá variace se označuje jako potage Crecy a jeho hlavní ingredience zahrnují mrkev, pór, brambory, krém a voda.

Různé doprovodné doprovody lze podávat s návazou. Někteří kuchaři dávají přednost podávání jídla s kusem bagety, aby se šťávy polévky rozzuřily a aby se více naplnila, pokud se podává jako hlavní chod. Francouzské polévky se také často podávají s ozdobamijemně nasekaných čerstvých bylin, jako je tymián, estragon nebo petrželku, pro prezentaci a pro přidání další chuti. PISTOU, francouzské koření podobné italskému pesto, které je vyrobeno z pyré bazalky, ořechy, olivového oleje a česneku, se také často podává s hustou polévkou tím, že je před podáváním pokapená na vrcholu misky.

Povage je také často považována za kategorii polévky ve francouzské kuchyni, kromě toho, že se jedná o konkrétní jídlo. Francouzské polévky jsou často rozděleny na kategorie na základě jejich textury. Francouzská polévka, která je na bázi tekutin, se označuje jako consommé . Uprostřed jsou polévky polévky, které obsahují tekutinu a maso, zeleninu nebo jiné pevné ingredience, které jsou čištěny do krémové textury, zatímco polévky, které ponechávají ostatní ingredience, jak jsou v kouscích, jsou známé jako polévka .