Co je mexický med?
"Mexický med" označuje jakýkoli typ medu produkovaného v Mexiku. Použití medu v Mexiku sahá až do doby Mayanů a med zůstává v zemi populární v zemi. V Mexiku je několik typů medu a každý má svou vlastní konkrétní chuť a barvu, ale nejběžnější typy zahrnují avokádový med a med pomerančového květu. Bez ohledu na specifický typ je mexický med univerzální léčbou, kterou lze použít v různých sladkých i slaných receptech. Věřili, že všech 500 druhů této bezohledné včely jim poskytlo spojení do duchovního světa, čímž se úkoly včelařství a sbírání medu obzvláště důležité. Med byl odebrán z úlů vestavěných protokolů a stromů a Mayové pak tento med použili jako antibiotikum a sladidlo. Fermentovaný med může býtPoužívá se k výrobě balché , alkoholického nápoje podobného Mead.
Moderní mexický med obvykle nepochází z bezohledné melliponinové včely, protože velká část populace bez bodnutí zemřela zavedením zabijáckých afrizovaných včel. Tyto včely, hybrid evropských a afrických včel, se rozšířili do Mexika poté, co byly představeny do Brazílie. Afrizované včely jsou mnohem agresivnější než bezohledné včely, ale také produkují med rychleji. Většina medu vyrobeného v Mexiku nyní pochází z afrizovaných včel.
Včely vyrábějí mexický med z různých kvěsů a v důsledku toho med nemá jednu konkrétní barvu ani chuť. V závislosti na nektaru používaném k výrobě medu se barva může pohybovat od čisté po tma a množství sladkosti se liší. Avokádový med, shromážděný z avokádových květin, má tmavou barvu a hlubokou chuť s máslem. PomerančovýBlossom med může pocházet z kombinace různých citrusových květů, ale téměř vždy má světlou barvu a mírnou chuť s citrusovými podtexty.
Jiné typy mexického medu se liší v popularitě na základě dostupnosti nektaru. Mesquite Blossom med pochází z květu stromu Mesquite a má off-bílou barvu, měkkou texturu a lehkou chuť. Mount MixteCa Honey je vytvořen z nektaru produkovaného řadou různých rostlin hor. Podzimní květinový med, vyrobený z pylu více podzimních květin, má silnou texturu a květinovou chuť. Golden Reserve, která se shromažďuje ze sklizeného zásoby podzimního květinového medu, má vzdušnou, máslovou texturu.
Většina typů mexického medu lze zakoupit v několika podobách. Jars medu jsou nejčastěji zakoupeným a exportovaným medovým produktem. Stovky prodávající med v mexických městech také pravděpodobně prodávají bonbóny vyrobené z příchutí medu a ořechůed s tím. Medové brčka jsou další populární produkt. Tyto tyčinky jsou vyrobeny z pevného medu smíchaného s ovocem, chilli nebo jinými příchutěmi a mohou si je užívat samy o sobě nebo přidat do horkých nápojů.
Mexický med také dělá zdravé a chutné sladidlo pro mnoho různých receptů. Med smíchaný s ovocem a jogurtem může být zmrazen a přeměněn na zdravou alternativu ke zmrzlině. sopaipillas , které jsou nafouklé, smažené pečivo nalezené v tradiční mexické kuchyni, jsou často doplněny medem. Mexický med také přidává dotek sladkosti a autentičnosti slaných marinád na základě mexických příchutí. Tyto marinády obvykle dobře fungují s kuřecími a vepřovými pokrmy.