Hva er meksikansk honning?
"Meksikansk honning" refererer til alle typer honning produsert i Mexico. Bruken av honning i Mexico stammer fra mayaens tid, og honning er fortsatt populær i landet gjennom i dag. Det er flere typer honning produsert i Mexico, og hver har sin egen spesielle smak og farge, men de vanligste typene inkluderer Avocado Honey og Orange Blossom Honey. Uansett den spesifikke typen, er meksikansk honning en allsidig godbit som kan brukes i en rekke både søte og salte oppskrifter.
Ancient Maya Beekeepers of the Yucatan -halvøya høstet høstet honning fra den stingløse melliponinbien, apidae melliponinae . De trodde at alle 500 arter av denne stingløse bien ga dem en kobling til åndsverdenen, noe som gjorde oppgavene til birøkt og å samle honning spesielt viktig. Honningen ble samlet fra elveblest innebygd tømmerstokker og trær, og mayaene brukte deretter denne honningen som antibiotikum og et søtningsmiddel. Fermentert honning kan væreBrukes til å lage balché , en alkoholholdig drink som ligner på mjød.
Moderne meksikansk honning kommer vanligvis ikke fra den stingløse melliponinbien, ettersom en stor del av den stingløse befolkningen døde med innføringen av killer afrikanske bier. Disse morderbiene, en hybrid av europeiske og afrikanske bier, spredte seg til Mexico etter at de ble introdusert for Brasil. Afrikanske bier er mye mer aggressive enn stingløse bier, men de produserer også honning i raskere tempo. Mye av honningen produsert i Mexico kommer nå fra afrikanske bier.
Bier lager meksikansk honning fra en rekke blomster, og som et resultat har ikke honningen en spesifikk farge eller smak. Avhengig av nektaren som brukes til å lage honningen, kan fargen variere fra klar til mørk, og mengden sødme varierer. Avokado honning, samlet fra avokadoblomster, har en mørk farge og en dyp, smøraktig smak. OransjeBlossom honning kan komme fra en kombinasjon av forskjellige sitrusblomster, men den har nesten alltid en lys farge og mild smak med sitrus overtoner.
Andre typer meksikansk honning varierer i popularitet basert på tilgjengeligheten av nektar. Mesquite Blossom Honey kommer fra blomstringen av det mesquite treet og har en off-white farge, myk tekstur og lett smak. Mount Mixteca -honning er laget av nektar produsert av en rekke forskjellige fjellsplanter, og produserer en mild smak med hint av timian, salvie og lavendel. Høstblomst honning, laget av pollen av flere høstblomster, har en tykk tekstur og en blomster smak. Golden Reserve, som er samlet fra den høstede tilførselen av Autumn Flower Honey, har en luftig, smøraktig tekstur.
De fleste typer meksikansk honning kan kjøpes i flere former. Krukker med honning er det mest kjøpte og eksporterte honningproduktet. Stativ som selger honning i meksikanske byer vil sannsynligvis også selge godteri laget med honning og nøtter smaked med det. Honey Straws er et annet populært produkt. Disse pinnene er laget av solid honning blandet med frukt, chili eller andre smaker, og kan nytes på egen hånd eller tilsettes varme drinker.
Meksikansk honning lager også et sunt, velsmakende søtningsmiddel for mange forskjellige oppskrifter. Honning blandet med frukt og yoghurt kan fryses og bli et sunt alternativ til iskrem. sopaipillas , som er puffete, stekte kaker som finnes i tradisjonell meksikansk mat, er ofte toppet med honning. Meksikansk honning gir også et snev av sødme og autentisitet til velsmakende marinader basert på meksikanske smaker. Disse marinadene fungerer vanligvis bra med kylling- og svinekjøtt.