Qu'est-ce que le miel mexicain?
"Miel mexicain" fait référence à tout type de miel produit au Mexique. L'utilisation du miel au Mexique remonte à l'époque des Mayas, et le miel reste populaire dans le pays jusqu'à nos jours. Il existe plusieurs types de miel produit au Mexique, et chacun a son propre goût et sa couleur, mais les types les plus courants incluent le miel d'avocat et le miel de fleur d'orange. Quel que soit le type spécifique, le miel mexicain est un régal polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes sucrées et salées.
Les anciens apiculteurs mayas de la péninsule du Yucatan ont d'abord récolté le miel de la melliponine sans aiguille, Apidae melliponinae . Ils croyaient que les 500 espèces de cette abeille sans rotation leur avaient fourni un lien avec le monde des esprits, ce qui rend les tâches d'apiculture et de collecte de miel particulièrement importantes. Le miel a été collecté dans des ruches construites dans des bûches et des arbres, et les Mayas ont ensuite utilisé ce miel comme antibiotique et édulcorant. Le miel fermenté pourrait êtreUtilisé pour faire balché , une boisson alcoolisée similaire à Mead.
Le miel mexicain moderne ne provient généralement pas de l'abeille de la melliponine sans piqûre, alors qu'une grande partie de la population sans piqûres est morte avec l'introduction d'abeilles africanisées tueuses. Ces abeilles tueurs, un hybride d'abeilles européennes et africaines, se sont propagées au Mexique après leur introduction au Brésil. Les abeilles africanisées sont beaucoup plus agressives que les abeilles sans aiguilles, mais elles produisent également du miel à un rythme plus rapide. Une grande partie du miel produit au Mexique provient maintenant des abeilles africanisées.
Les abeilles font du miel mexicain à partir d'une variété de fleurs et, par conséquent, le miel n'a pas de couleur ou de goût spécifique. Selon le nectar utilisé pour fabriquer le miel, la couleur peut aller du clair à l'obscurité et la quantité de douceur varie. Le miel d'avocat, recueilli dans les fleurs d'avocat, a une couleur foncée et un goût profond et beurré. OrangeLe miel de fleurs peut provenir d'une combinaison de différentes fleurs d'agrumes, mais elle a presque toujours une couleur claire et un goût doux avec des connotations d'agrumes.
Les autres types de miel mexicain varient en popularité en fonction de la disponibilité du nectar. Le miel de fleur de mesquite provient de la fleur de l'arbre mesquite et a une couleur blanche, une texture douce et un goût léger. Le miel Mount Mixteca est créé à partir de nectar produit par un certain nombre de plantes à flanc de montagne, produisant un goût doux avec des notes de thym, de sauge et de lavande. Le miel de fleur d'automne, fabriqué à partir du pollen de plusieurs fleurs d'automne, a une texture épaisse et un goût floral. Golden Reserve, qui est recueilli à partir de l'approvisionnement récolté de miel de fleur d'automne, a une texture aérée et beurrée.
La plupart des types de miel mexicain peuvent être achetés sous plusieurs formes. Les pots de miel sont le produit de miel le plus couramment acheté et exporté. Les stands vendent du miel dans les villes mexicaines sont également susceptibles de vendre des bonbons à base de miel et de saveur de noixed avec ça. Les pailles de miel sont un autre produit populaire. Ces bâtons sont faits de miel massif mélangé à des fruits, du chili ou d'autres saveurs, et peuvent être appréciés seuls ou ajoutés aux boissons chaudes.
Le miel mexicain fait également un édulcorant sain et savoureux pour de nombreuses recettes différentes. Le miel mélangé avec des fruits et du yaourt peut être congelé et transformé en une alternative saine à la crème glacée. sopaipillas , qui sont des pâtisseries gonflées et frites trouvées dans la cuisine mexicaine traditionnelle, sont fréquemment garnies de miel. Le miel mexicain ajoute également une touche de douceur et d'authenticité aux marinades salées basées sur les saveurs mexicaines. Ces marinades fonctionnent généralement bien avec les plats de poulet et de porc.