Hvad er mexicansk skat?
"Mexicansk honning" henviser til enhver form for honning produceret i Mexico. Brugen af honning i Mexico stammer tilbage til mayaens tid, og honning forbliver populær i landet gennem nutiden. Der er flere typer honning produceret i Mexico, og hver har sin egen særlige smag og farve, men de mest almindelige typer inkluderer avocado honning og orange blomsterhonning. Uanset den specifikke type er mexicansk honning en alsidig godbit, der kan bruges i en række både søde og velsmagende opskrifter.
Ancient Maya -biavlere på Yucatan -halvøen først høstede honning fra den stingløse melliponine bee, Apidae Melliponinae . De troede, at alle 500 arter af denne ustabile bi forsynede dem med et link til åndeverdenen, hvilket gjorde opgaverne ved biavl og indsamling af honning særlig vigtig. Honningen blev samlet fra elveblest indbygget i bjælker og træer, og mayaerne brugte derefter denne honning som et antibiotikum og et sødestof. Fermenteret honning kunne væreBruges til at fremstille Balché , en alkoholisk drik, der ligner Mead.
Moderne mexicansk honning kommer typisk ikke fra den ustabile melliponine -bi, da en stor del af den ustabile befolkning døde med introduktionen af morderiske afrikaniserede bier. Disse dræberbier, en hybrid af europæiske og afrikanske bier, spredte sig til Mexico, efter at de blev introduceret til Brasilien. Africaniserede bier er meget mere aggressive end stingløse bier, men de producerer også honning i et hurtigere tempo. Meget af den honning, der er produceret i Mexico, kommer nu fra afrikaniserede bier.
Bier skaber mexicansk honning fra en række blomster, og som et resultat har honningen ikke en bestemt farve eller smag. Afhængig af den nektar, der bruges til at fremstille honningen, kan farven variere fra klar til mørk, og mængden af sødme varierer. Avocado honning, indsamlet fra avocado blomster, har en mørk farve og en dyb, smøragtig smag. OrangeBlossom honning kan komme fra en kombination af forskellige citrusblomster, men det har næsten altid en let farve og mild smag med citrusovertoner.
Andre typer mexicansk honning varierer i popularitet baseret på tilgængeligheden af nektar. Mesquite Blossom Honey kommer fra blomstringen af det mesquite træ og har en off-white farve, blød struktur og let smag. Mount Mixteca honning er skabt af nektar produceret af en række forskellige bjergplanter, der producerer en mild smag med antydninger af timian, salvie og lavendel. Efterårsblomst honning, lavet af pollen af flere efterårsblomster, har en tyk struktur og en blomster smag. Golden Reserve, der er samlet fra den høstede forsyning med efterårsblomst honning, har en luftig, smøragtig struktur.
De fleste typer mexicansk honning kan købes i flere former. Krukker af honning er det mest almindeligt købte og eksporterede honningprodukt. Står med at sælge honning i mexicanske byer vil sandsynligvis også sælge slik lavet med honning og nødders smagEd med det. Honningstrå er et andet populært produkt. Disse pinde er lavet af fast honning blandet med frugt, chili eller andre smag og kan nydes på egen hånd eller føjes til varme drikke.
Mexicansk honning gør også et sundt, velsmagende sødestof til mange forskellige opskrifter. Honning blandet med frugt og yoghurt kan fryses og omdannes til et sundt alternativ til is. sopaipillas , som er puffede, stegte kager, der findes i traditionelt mexicansk køkken, toppes ofte med honning. Mexicansk honning tilføjer også et strejf af sødme og ægthed til velsmagende marinader baseret på mexicanske smag. Disse marinader fungerer typisk godt med kylling og svinekød.