¿Qué es Powidl?
Powidl, también escrito como Powidel, se pronuncia como "Po-Viddle" y se conoce como Povidla en checo. Es una mantequilla de ciruela o un estofado de ciruela que se come como una propagación o se usa como relleno para hacer otros platos. Es muy popular en Austria, Hungría, la República Checa y otras partes de Europa del Este. El proceso de hacer Powidl es bastante largo, aunque no particularmente complicado.
Este es un plato tradicional que, en los primeros días, se preparó principalmente en el invierno. El invierno fue el único período en el que la mayoría de las personas tenían tiempo de sobra para la cocción larga y la constante agitación necesitaba hacer esta mantequilla de ciruela. A menudo, las mujeres se reunían para cocinar y se turnaban para agitar el estofado de ciruela a fuego lento, y mientras estaban fuera del tiempo contán historias. La palabra checa para narración es povidat , y el nombre de esta comida se ha originado a partir de él.
Los ingredientes principales utilizados para hacer esta mantequilla de ciruela son ciruelas, canela y clavo tardíos. Las ciruelas se cortan, se agregan a la canela, dientes y agua, y la mezcla primero se hace hervir y luego se cocina a fuego lento durante muchas horas. Es necesario revolver la mezcla a intervalos regulares mientras se cocina para evitar que las ciruelas se pegan al fondo de la olla. El POWIDL se considera realizado cuando el agua se ha evaporado en buen grado y la mezcla ha logrado una consistencia gruesa. La mezcla se tapa a través de un tamiz para eliminar las pieles y las especias, y para obtener una mantequilla de ciruela suave.
En la mayoría de las mermeladas, el azúcar y el jugo de limón generalmente se agregan a la mermelada como conservantes. El azúcar generalmente no se agrega al hacer powidl, pero se puede agregar un poco de jugo de limón a la mezcla a medida que se cocina. La mezcla se llena en frascos y se mantiene en un refrigerador durante un par de semanas. Sin esto, no es probable que la mantequilla de ciruela dure mucho después de que se haya abierto un frasco.Muchos chefs en estos días prefieren preparar a Powidl en pequeñas cantidades según sea necesario, por lo que no se trata de que el estofado de ciruela se estropee.
Esta mantequilla de ciruela se puede usar en spreads para sándwiches o pasteles, o como un relleno de pasteles, pasteles y albóndigas. Un plato austriaco popular que utiliza el relleno de estofado de ciruela es una bola de masa conocida como Germknödel . Powidl también se usa para hacer un pastel Powidl especial y hacer una masa bohemia llamada Buchteln .