O que é Powidl?

Powidl, também escrito como Powidel, é pronunciado como "Po-Viddle" e é conhecido como Povidla em tcheco. É uma manteiga de ameixa ou um ensopado de ameixa que é consumido como um spread ou usado como recheio para fazer outros pratos. É muito popular na Áustria, Hungria, República Tcheca e outras partes da Europa Oriental. O processo de fabricação de Powidl é bastante longo, embora não seja particularmente complicado.

Este é um prato tradicional que, nos dias anteriores, foi preparado principalmente no inverno. O inverno foi o único período em que a maioria das pessoas teve tempo de sobra para a longa cozinha e a agitação constante necessária para fazer essa manteiga de ameixa. Muitas vezes, as mulheres se reuniam para cozinhar e se revezavam para agitar o ensopado de ameixa fervilhante e, enquanto estavam no tempo contando histórias um ao outro. A palavra tcheca para contar histórias é Povidat , e o nome para esta comida se originou.

Os principais ingredientes usados ​​para fazer com que essa manteiga ameixa são ameixas, canela e cravo de colheita tardia. As ameixas são cortadas, adicionadas à canela, cravo e água, e a mistura é levada para ferver e depois cozida em fervura por muitas horas. É necessário mexer a mistura em intervalos regulares enquanto cozinha para impedir que as ameixas grudem no fundo da panela. O Powidl é considerado feito quando a água evaporou em bom grau e a mistura alcançou uma consistência espessa. A mistura é então tensa através de uma peneira para remover as peles e as especiarias e obter uma manteiga de ameixa suave.

Na maioria dos compotas, o açúcar e o suco de limão geralmente são adicionados ao congestionamento como conservantes. O açúcar geralmente não é adicionado ao fazer Powidl, mas um pouco de suco de limão pode ser adicionado à mistura enquanto cozinha. A mistura é então preenchida em potes e mantida em uma geladeira por algumas semanas. Sem isso, é provável que a manteiga de ameixa dure muito tempo depois que um frasco foi aberto.Hoje em dia, muitos chefs preferem preparar Powidl em pequenas quantidades, conforme necessário, então não há dúvida de que o ensopado de ameixa estragou.

Essa manteiga de ameixa pode ser usada em spreads para sanduíches ou bolos, ou como preenchimento de doces, bolos e bolinhos. Um prato austríaco popular que faz uso de enchimento de ensopado de ameixa é um bolinho conhecido como Germknödel . Powidl também é usado para fazer um bolo especial de Powidl e fazer uma massa boêmia chamada Buchteln .