Powidlとは何ですか？

Powidlは、Powidelとも書かれており、「Po-Viddle」と発音され、チェコ語で povidla として知られています。プルーンバターまたはプラムシチューで、広がりとして食べられたり、他の料理を作るために詰め物として使用されたりします。オーストリア、ハンガリー、チェコ共和国、および東ヨーロッパの他の地域で非常に人気があります。 Powidlを作成するプロセスは非常に長いものですが、特に複雑ではありません。

これは、主に冬に作成された伝統的な料理です。冬は、ほとんどの人が長い調理に余裕があり、このプルーンバターを作るために必要な絶え間ない攪拌が必要な唯一の時代でした。多くの場合、女性は集まって料理をするために集まって、煮る梅のシチューをかき立てるために交互に、そしてお互いの物語を語る時間がありませんでした。ストーリーテリングのチェコ語は povidat であり、この食べ物の名前はそれから生まれました。

このプルーンバターを作るために使用される主な成分は、遅れて収穫されたプラム、シナモン、クローブです。プラムは切り取られ、シナモン、クローブ、水に追加され、ミックスは最初に沸騰させられ、その後何時間も煮ると調理されます。プラムがポットの底にくっつくのを防ぐために、調理するため、定期的にミックスをかき混ぜる必要があります。 PowIDLは、水が程度蒸発し、混合が厚い一貫性を達成したときに行われたと見なされます。次に、ミックスをふるいを通して緊張させて、皮とスパイスを取り除き、滑らかなプルーンバターを取得します。

ほとんどのジャムでは、砂糖とレモン汁が一般的に防腐剤としてジャムに加えられます。砂糖は通常、ポウイドルを作るときは添加されませんが、調理中にミックスに少量のレモン汁を加えることができます。次に、混合物を瓶に入れ、数週間冷蔵庫に保管します。これがなければ、プルーンバターは、瓶が開いた後も長く続くことはありません。最近の多くのシェフは、必要に応じてPowidlを少量で準備することを好むので、プラムシチューの腐敗に疑問の余地はありません。

このプルーンバターは、サンドイッチやケーキ用のスプレッドで、またはペストリー、ケーキ、dump子の詰め物として使用できます。プラムシチューの詰め物を使用する人気のオーストリア料理は、germknödelとして知られるdump子です。 Powidlは、特別なPowidl Cakeを作成し、 buchteln と呼ばれるボヘミアンペストリーを作るためにも使用されます。