Hva er POWIDL?

PowIdl, også skrevet som Powidel, uttales som "Po-Viddle" og er kjent som Povidla på tsjekkisk. Det er et sviskesmør eller en plumstuing som spises som en spredning eller brukes som en fylling for å lage andre retter. Det er veldig populært i Østerrike, Ungarn, Tsjekkia og andre deler av Øst -Europa. Prosessen med å lage POWIDL er ganske langvarig, selv om den ikke er spesielt komplisert.

Dette er en tradisjonell rett som i de tidligere dagene hovedsakelig ble forberedt om vinteren. Vinteren var den eneste perioden da folk flest hadde tid til å spare for den lange matlagingen og den konstante omrøringen som trengs for å lage dette sviske smøret. Ofte ville kvinner samles for å lage matlagingen, og de ville ta svinger for å røre den simmerende plommegryte, og mens de var borte tiden som forteller hverandre historier. Det tsjekkiske ordet for historiefortelling er povidat , og navnet på denne maten har stammet fra den.

Hovedingrediensene som brukes til å lage dette sviske smøret er sent-høstede plommer, kanel og nellik. Plommene blir kuttet opp, tilsatt kanel, nellik og vann, og blandingen blir først kokt og deretter kokt på en småkoke i mange timer. Det er nødvendig å røre blandingen med jevne mellomrom når den koker for å forhindre at plommene holder seg til bunnen av potten. POWIDL blir ansett som gjort når vannet har fordampet i god grad og blandingen har oppnådd en tykk konsistens. Blandingen blir deretter anstrengt gjennom en sil for å fjerne skinn og krydder, og for å få et glatt sviske smør.

I de fleste syltetøy blir sukker og sitronsaft vanligvis tilsatt syltetøyet som konserveringsmidler. Sukker tilsettes vanligvis ikke når du lager powIDL, men litt sitronsaft kan tilsettes blandingen når den er matlaging. Blandingen blir deretter fylt i krukker og oppbevares i kjøleskap i et par uker. Uten dette er det ikke sannsynlig at sviskesmøret varer lenge etter at en krukke er åpnet.Mange kokker i disse dager foretrekker å tilberede POWIDL i små mengder etter behov, så det er ikke noe spørsmål om plumstuingen.

Dette sviske smøret kan brukes i oppslag til smørbrød eller kaker, eller som en fylling i kaker, kaker og melboller. En populær østerriksk rett som benytter seg av plumstuingfylling er en dumpling kjent som Germknödel . POWIDL brukes også til å lage en spesiell POWIDL -kake og for å lage et bohemsk konditor som kalles Buchteln .