Vad är Powidl?

Powidl, även skriven som powidel, uttalas som "po-widdle" och är känd som povidla i tjeckiska. Det är ett beskärmör eller en plommongryta som äts som en spridning eller används som en fyllning för att göra andra rätter. Det är mycket populärt i Österrike, Ungern, Tjeckien och andra delar av Östeuropa. Processen att göra POWIDL är ganska långvarig, även om den inte är särskilt komplicerad.

Detta är en traditionell maträtt som under de tidigare dagarna främst förbereddes på vintern. Vintern var den enda perioden då de flesta hade tid att spara för den långa matlagningen och den ständiga rörelsen behövde för att göra detta beskärmör. Ofta skulle kvinnor samlas för att göra matlagningen och de skulle vända sig för att väcka den sjunkande plommongrytan, och medan de är borta tiden berättade varandra historier. Det tjeckiska ordet för berättelse är povidat , och namnet på denna mat har sitt ursprung i det.

De viktigaste ingredienserna som används för att göra detta beskära smör är sent-skördade plommon, kanel och kryddnejlikor. Plommonen skärs upp, läggs till kanel, kryddnejlikor och vatten, och blandningen tas först till en koka och kokas sedan på en sjuda i många timmar. Det är nödvändigt att rör om blandningen med regelbundna intervall när den lagar för att förhindra att plommonen fastnar till botten av potten. Powidl anses gjort när vattnet har förångats till en bra grad och blandningen har uppnått en tjock konsistens. Blandningen ansträngs sedan genom en sikt för att ta bort skinnen och kryddorna och för att få ett smidigt beskärsmör.

I de flesta sylt tillsätts socker och citronsaft i allmänhet till sylt som konserveringsmedel. Socker tillsätts i allmänhet inte när du gör Powidl, men lite citronsaft kan tillsättas till blandningen när det lagar mat. Blandningen fylls sedan i burkar och förvaras i ett kylskåp i ett par veckor. Utan detta är det troligt att beskärmöret kommer att hålla länge efter att en burk har öppnats.Många kockar i dag föredrar att förbereda Powidl i små mängder efter behov, så det är ingen fråga om plommongrytan som förstör.

Detta beskärmör kan användas i spridningar för smörgåsar eller kakor, eller som en fyllning i bakverk, kakor och dumplings. En populär österrikisk maträtt som använder sig av plommongrytfyllning är en dumpling som kallas Germknödel . Powidl används också för att göra en speciell powidl -tårta och för att göra ett bohemskt bakverk som heter buchteln .