Co je to Powidl?

Powidl, také psaný jako Powidel, je prohlášen za „Po-viddle“ a je známý jako povidla v češtině. Jedná se o prořezané máslo nebo maso švestky, které se konzumuje jako šíření nebo se používá jako náplň k přípravě jiných jídel. Je velmi populární v Rakousku, Maďarsku, České republice a dalších částech východní Evropy. Proces výroby Powidli je poměrně dlouho větrný, i když není nijak zvlášť komplikovaný.

Toto je tradiční jídlo, které bylo v dřívějších dnech připraveno hlavně v zimě. Zima byla jediná období, kdy většina lidí měla čas na dlouhé vaření a neustálé míchání potřebné k výrobě tohoto prořezaného másla. Ženy by se často shromáždily, aby dělaly vaření, a střídaly by se, aby promíchaly vařené švestkové dušené maso, a když si navzájem vyprávěli příběhy. České slovo pro vyprávění příběhů je Povidat a název tohoto jídla z něj vznikl.

Hlavní ingredience používané k výrobě tohoto prořezaného másla jsou pozdní švestky, skořice a hřebíček. Švestky se rozřezají, přidávají se do skořice, hřebíčku a vody a směs se nejprve přivedou k varu a potom po mnoho hodin vaří. Je nutné míchat směs v pravidelných intervalech, když vaří, aby se zabránilo přilepení švestek na dno hrnce. Powidl se považuje za provedeno, když se voda do dobrého stupně odpaří a směs dosáhla silné konzistence. Směs je pak napjatí přes síto, aby se odstranila kůže a koření a získala hladké prořezané máslo.

Ve většině džemů, cukru a citronové šťávy se obvykle přidávají do džemu jako konzervačních látek. Cukr se při výrobě Powidl obecně nepřidává, ale do směsi může být do směsi přidána malá citronová šťáva. Směs je poté naplněna do sklenic a držena v lednici na pár týdnů. Bez toho není pravděpodobné, že máslo vydrží dlouho po otevření nádoby.Mnoho kuchařů v těchto dnech dává přednost přípravě Powidl v malých množstvích podle potřeby, takže není pochyb o kazení švestku.

Toto prořezané máslo může být použito v rozpětích pro sendviče nebo koláče nebo jako náplň v pečivovém, dortu a knedlíku. Populární rakouské jídlo, které využívá plnění švestky, je knedlík známý jako germknödel . Powidl se také používá k výrobě speciálního dortu Powidl a k výrobě bohémského pečiva zvaného Buchtelln .