Wat is Powidl?

Powidl, ook geschreven als Powidel, wordt uitgesproken als "Po-Viddle" en staat bekend als Povidla in Tsjech. Het is een snoeiboter of een pruimstoofpot die wordt gegeten als een verspreiding of gebruikt als een vulling om andere gerechten te maken. Het is erg populair in Oostenrijk, Hongarije, Tsjechië en andere delen van Oost -Europa. Het proces van het maken van powidl is vrij langdradig, hoewel niet bijzonder ingewikkeld.

Dit is een traditioneel gerecht dat in de vroeger dagen voornamelijk in de winter werd bereid. De winter was de enige periode waarin de meeste mensen tijd hadden om te sparen voor het lange koken en het constante roeren nodig was om deze snoeienboter te maken. Vaak kwamen vrouwen samen om het koken te doen en ze zouden om de beurt de sudderende pruimstoofpot roeren en terwijl ze de tijd weg waren die elkaar verhalen vertelden. Het Tsjechische woord voor het vertellen van verhalen is povidat , en de naam voor dit voedsel is er afkomstig van.

De belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt om deze pruimboter te maken, zijn laat geoogste pruimen, kaneel en kruidnagel. De pruimen worden gesneden, toegevoegd aan kaneel, kruidnagel en water, en de mix wordt eerst aan de kook gebracht en vervolgens vele uren gekookt. Het is noodzakelijk om het mengsel regelmatig te roeren terwijl het kookt om te voorkomen dat de pruimen aan de bodem van de pot steken. De powerl wordt beschouwd als gedaan wanneer het water in goede mate is verdampt en de mix een dikke consistentie heeft bereikt. De mix wordt vervolgens door een zeef gespannen om de huiden en de kruiden te verwijderen, en om een ​​gladde pruimboter te krijgen.

In de meeste jam worden suiker en citroensap over het algemeen toegevoegd aan de jam als conserveermiddelen. Suiker wordt over het algemeen niet toegevoegd bij het maken van kracht, maar een beetje citroensap kan aan de mix worden toegevoegd terwijl het kookt. Het mengsel wordt vervolgens in potten gevuld en een paar weken in een koelkast bewaard. Zonder dit zal de pruimboter waarschijnlijk niet lang duren nadat een pot is geopend.Veel chef -koks geven tegenwoordig de voorkeur aan powerl in kleine hoeveelheden als dat nodig is, dus er is geen sprake van de pruimenstoofpot.

Deze snoeiboter kan worden gebruikt in spreads voor sandwiches of cakes, of als een vulling in gebak, cakes en knoedels. Een populair Oostenrijks gerecht dat gebruik maakt van pruimstoofpotvulling is een knoedel bekend als Germknödel . Powidl wordt ook gebruikt om een ​​speciale powidl -cake te maken en om een ​​Boheemse gebak te maken genaamd buchteln .