Co to jest Powidl?

Powidl, również napisany jako proszek, jest wymawiany jako „po-wijdle” i jest znany jako Povidla w Czechach. Jest to masło śliwkowe lub gulasz ze śliwki, który jest spożywany jako spread lub używany jako nadzienie do robienia innych potraw. Jest bardzo popularny w Austrii, Węgrzech, Czechach i innych częściach Europy Wschodniej. Proces tworzenia POWIDL jest dość długotrwały, choć nie jest to szczególnie skomplikowane.

Jest to tradycyjne danie, które we wcześniejszych dniach przygotowano głównie zimą. Zima była jedynym okresem, w którym większość ludzi miała czas na długie gotowanie i ciągłe mieszanie potrzebne do zrobienia tego masła śliwkowego. Często kobiety gromadziły się, aby gotować i na zmianę zamieszali gotować na wolnym powietrzu, a czas opowiadał sobie historie. Czeskie słowo do opowiadania historii brzmi Povidat , a nazwa tego jedzenia pochodziła z niego.

Głównymi składnikami stosowanymi do wykonania tego masła śliwkowego są śliwki z późnych zbiorów, cynamon i goździki. Śliwki są krojone, dodawane do cynamonu, goździków i wody, a mieszanka jest najpierw wrzenia, a następnie gotowana na wolnym ogniu przez wiele godzin. Konieczne jest wymieszanie mieszanki w regularnych odstępach czasu, gdy gotuje się, aby zapobiec przyklejeniu śliwek do dna doniczki. Poweridl jest rozważany, gdy woda odparowuje się w dobrym stopniu, a mieszanka osiągnęła gęstą konsystencję. Mieszanka jest następnie napięta przez sito, aby usunąć skórki i przyprawy, a także uzyskać gładkie masło śliwkowe.

W większości dżemów cukier i sok z cytryny są ogólnie dodawane do dżemu jako konserwujące. Cukier na ogół nie jest dodawany przy tworzeniu PowIDL, ale do mieszanki można dodać trochę soku z cytryny podczas gotowania. Mieszaninę jest następnie wypełniona w słoikach i przechowywana w lodówce przez kilka tygodni. Bez tego masło śliwkowe prawdopodobnie nie potrwa długo po otwarciu słoika.Wielu szefów szefów kuchni woli w razie potrzeby przygotować Powidl w niewielkich ilościach, więc nie ma wątpliwości, że gulasz ze śliwki.

To masło ślimakowe może być stosowane w rozkładach do kanapek lub ciast lub jako wypełnienie ciastek, ciast i pierogów. Popularne austriackie danie, które wykorzystuje wypełnienie gulaszu śliwki, jest pierogiem znanym jako Germknödel . Powidl jest również używany do tworzenia specjalnego ciasta Powidl i do zrobienia ciasta bohemicznego o nazwie Buchteln .