¿Qué es la proantocianidina?
La proantocianidina es un tipo de flavonoide que se encuentra en la piel y las semillas de frutas y algunas verduras, especialmente variedades rojos o morados; Los frijoles de color rojo también pueden poseer este flavonoide. Los flavonoides son una clase de compuestos químicos con sospechas de habilidades antioxidantes; Hay varias subclases de flavonoides, incluidos los taninos, que es la subclase a la que pertenece la proantocianidina. Los científicos consideran que las moléculas de proantocianidina condensaron a los taninos y creen que comer alimentos ricos en taninos condensados podría mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de cáncer.
La investigación sugiere que los beneficios al comer frutas que contienen taninos condensados van más allá de la reducción de la enfermedad cardíaca y el riesgo de cáncer. Otros beneficios, obtenidos principalmente a través de la ingesta de alimentos y bebidas en lugar de suplementos, incluyen reducir el potencial de una persona para los coágulos de sangre, lo que puede conducir a un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular, y mitigar las infecciones urinarias. El antioxidante también puede disminuir las tasas de cerebroFacilidad de las personas con niveles consistentes de azúcar en la sangre altos a largo plazo. La efectividad de la proantocianidina se atribuye a la capacidad del compuesto para buscar el cuerpo por radicales libres y atacarlos.
Existen tres tipos de proantocianidinas: prodelphinidin, procyanidina y propelargonidina. La procianidina, que está cargada de fitoquímicos beneficiosos como las epicatequinas y las catequinas, se cree en la forma más potente y abundante de proantocianidina; Se encuentra en la mayoría de las frutas y vinos. Además de las verduras y las frutas, existen taninos condensados en altos niveles en tés y chocolate. De hecho, el chocolate puro y sin azúcar del frijol cacao puede contener hasta tres veces más taninos condensados que las selecciones de frutas. Cacao en polvo y licor hecho con chocolate también poseen taninos condensados.
Los tipos de frutas con altos niveles de proantocianidina incluyen arándanos, manzanas, uvas ycaquis. Los arándanos, las ciruelas negras y las moras son fuentes adicionales. Entre las verduras, la berenjena tiene rastros del antioxidante. El análisis de laboratorio muestra que la mayoría de las verduras tienen niveles no detectados de taninos condensados.
fava y riñón son los dos tipos de frijoles con el mayor contenido de proantocianidina. Las legumbres como las avellanas, las castañas y los pistachos son otra fuente de este flavonoide, si se comen crudos. Ciertas especias también pueden ser altas en taninos condensados; Estos incluyen canela y, en menor medida, curry.
Si bien las frutas frescas y crudas contienen los niveles más altos de taninos condensados, las frutas que se congelan también pueden retener un contenido sustancial de proantocianidina. El calentamiento, el enlatado y el procesamiento de las frutas generalmente reducen los niveles de taninos condensados severamente. No afectado negativamente por la fermentación, la proantocianidina existe en grandes cantidades en vinos de mesa rojos. Los jugos, como el jugo de manzana y el jugo de uva, tienen niveles moderados de la química de combate antioxidanteical si el jugo se fabricó con la fruta entera, incluida la piel.