Co to jest proantocyjanidyna?
Proanthocyjanidyndyna jest rodzajem flawonoidów znajdujących się w skórze i nasion owoców i kilku warzyw, zwłaszcza odmian czerwonych lub fioletowych; Fasola z czerwonego koloru może również posiadać ten flawonoid. Flawonoidy są klasą związków chemicznych o podejrzewanych zdolnościach przeciwutleniających; Istnieje kilka podklas flawonoidów, w tym garbniki, które są podklasą, do której należy proantocyjanidyna. Naukowcy uważają, że cząsteczki proantocyjanidyny skondensowane garbniki i uważają, że spożywanie pokarmów wysoko w skondensowanych tanin może poprawić zdrowie serca i obniżyć ryzyko raka.
Badania sugerują korzyści z jedzenia owoców zawierających skondensowane taniny wykraczające poza zmniejszenie chorób serca i raka. Inne korzyści, uzyskane przede wszystkim poprzez spożycie żywności i napojów, a nie suplementy, obejmują obniżenie potencjału skrzepów krwi, co może prowadzić do zawału serca lub udaru mózgu oraz łagodzenie infekcji moczowych. Przeciwutleniacz może również zmniejszać wskaźniki dis mózguŁatwość dla osób o konsekwentnym, długoterminowym wysokim poziomie cukru we krwi. Skuteczność proantocyjanidyny przypisuje się zdolności związku do ożywienia ciała za wolne rodniki i atakowanie ich.
Istnieją trzy rodzaje proantocyjanidyny: produfinidyna, procyanidyna i propelargonidyna. Procyanidyna, pełna korzystnych fitochemikaliów, takich jak epikatechiny i katechiny, uważa się za najsilniejszą i obfitą formę proantocyjanidyny; Występuje w większości owoców i win. Oprócz warzyw i owoców, skondensowane garbniki istnieją na wysokim poziomie w herbatach i czekoladzie. W rzeczywistości czysta, niesłodzona czekolada z fasoli kakaowej może zawierać do trzech razy więcej skondensowanych tanin niż wybór owoców. Sproszkowane kakao i likier wykonane z czekolady posiadają również skondensowane taniny.
Rodzaje owoców o wysokim poziomie proantocyjanidyny obejmują żurawinę, jabłka, winogrona ipersimmony. Jagody, czarne śliwki i jeżyny to dodatkowe źródła. Wśród warzyw bakłażan ma ślady przeciwutleniacza. Analiza laboratoryjna pokazuje, że większość warzyw ma niewykryty poziom skondensowanych tanin.
Fava i nerki to dwa rodzaje fasoli o najwyższej zawartości proantocyjanidyny. Wspinki, takie jak orzechy laskowe, kasztany i pistacje, są kolejnym źródłem tego flawonoidu, jeśli są spożywane na surowo. Niektóre przyprawy mogą być również wysoko w skondensowanych taninach; Należą do nich cynamon i, w mniejszym stopniu, curry.
Podczas gdy świeże owoce surowe zawierają najwyższe poziomy skondensowanych tanin, owoce, które są suszone zamrażane, mogą również zachować znaczną zawartość proantocyjanidyny. Ogrzewanie, konserwowanie i w inny sposób przetwarzanie owoców ogólnie poważnie zmniejszają poziomy skondensowanych tanin. Fermentacja nie wpływa negatywnie, proantocyjanidyna istnieje w dużych ilościach w winach czerwonego stołu. Soki, takie jak sok jabłkowy i sok winogronowy, mają umiarkowany poziom chemii walki przeciwutleniaczejICAL, jeśli sok został wyprodukowany z całym owocem, w tym skóra.