Co je proanthocyanidin?

Proanthocyanidin je typ flavonoidu nalezeného v kůži a semenech ovoce a několika zeleniny, zejména červené nebo fialové odrůdy; Červené fazole mohou mít také tento flavonoid. Flavonoidy jsou třídou chemických sloučenin s podezřelými antioxidačními schopnostmi; Existuje několik podtříd flavonoidů, včetně taninů, což je podtřída, do které patří proanthocyanidin. Vědci zvažují proanthocyanidinové molekuly kondenzované taniny a věří, že konzumace potravin s vysokým obsahem kondenzovaných taninů může zlepšit zdraví srdce a nižší riziko rakoviny.

Výzkum naznačuje, že výhody z konzumace ovoce obsahující kondenzované taniny přesahují pouze snižování srdečních chorob a rizika rakoviny. Mezi další výhody, primárně získané spíše příjmem potravin a nápojů než doplňků, patří snížení potenciálu člověka pro krevní sraženiny, což může vést k infarktu nebo mrtvici a zmírňování infekcí moči. Antioxidant může také snížit míru mozkové disSnadnost pro lidi s konzistentní dlouhodobou hladinou cukru v krvi. Účinnost proanthocyanidinu je připisována schopnosti sloučeniny uklidit tělo pro volné radikály a na ně zaútočit.

Existují tři druhy proanthocyanidinů: prodelfinidin, procyanidin a propelargonidin. Procyanidin, který je nabitý prospěšnými fytochemikáliemi, jako jsou epikatechiny a katechiny, se předpokládá, že nejúčinnější a nejúžasnější forma proanthocyanidinu; Nachází se ve většině ovoce a vín. Kromě zeleniny a ovoce existují kondenzované taniny na vysokých hladinách v čajích a čokoládě. Ve skutečnosti může čistá neslazená čokoláda z kakaového fazole obsahovat až třikrát tolik kondenzovaných taninů než výběr ovoce. Práškové kakao a likér vyrobené z čokolády mají také kondenzované taniny.

Typy ovoce s vysokou hladinou proanthocyanidinu zahrnují brusinky, jablka, hrozny aTomel. Další zdroje jsou borůvky, černé švestky a ostružiny. Mezi zeleninou má lilek stopy antioxidantu. Laboratorní analýza ukazuje, že většina zeleniny má nezjištěné úrovně kondenzovaných taninů.

Fava a ledviny jsou dva typy fazolí s nejvyšším obsahem proanthocyanidinu. Dalším zdrojem tohoto flavonoidu, pokud jsou konzumovány surové, jsou luštěniny, jako jsou lískové ořechy, kaštany a pistácie. Některá koření může mít také vysoký obsah kondenzovaných taninů; Patří sem skořice a v menší míře Curry.

Zatímco čerstvé surové plody obsahují nejvyšší úroveň kondenzovaných taninů, ovoce, které jsou sušeny, si může také zachovat značný obsah proanthocyanidinu. Vytápění, konzervování a jinak zpracování ovoce obecně vážně snižují hladinu kondenzovaných taninů. Proanthocyanidin, který není nepříznivě ovlivněn fermentací, existuje ve vysokých množstvích ve vínech červených stolů. Šťávy, jako je jablečná šťáva a hroznová šťáva, mají mírné hladiny chem na boj proti antioxidantuICAL, pokud byla šťáva vyrobena s celým ovocem, včetně kůže.