Qu'est-ce que la proanthocyanidine?
proanthocyanidine est un type de flavonoïde trouvé dans la peau et les graines de fruits et quelques légumes, en particulier les variétés rouges ou violettes; Les haricots rouges peuvent également posséder ce flavonoïde. Les flavonoïdes sont une classe de composés chimiques avec des capacités antioxydantes suspectées; Il existe plusieurs sous-classes de flavonoïdes, y compris des tanins, qui est la sous-classe à laquelle appartient la proanthocyanidine. Les scientifiques considèrent les molécules de proanthocyanidine tanins condensés et croient que manger des aliments riches en tanins condensés pourrait améliorer la santé cardiaque et réduire le risque de cancer.
La recherche suggère des avantages de la consommation de fruits contenant des tanins condensés va au-delà de la simple réduction des maladies cardiaques et du risque de cancer. D'autres avantages, principalement obtenus grâce à la consommation d'aliments et de boissons plutôt que de suppléments, comprennent la réduction du potentiel de caillots sanguins d'une personne, ce qui peut entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, et atténuer les infections urinaires. L'antioxydant peut également diminuer les taux de cerveau DISFacilité pour les personnes ayant une glycémie élevée à long terme et à long terme. L'efficacité de la proanthocyanidine est attribuée à la capacité du composé à récupérer le corps pour les radicaux libres et à les attaquer.
Il existe trois types de proanthocyanidines: Prodtelphinidine, Procyanidine et propelargonidine. La procyanidine, chargée de phytochimiques bénéfiques telles que les épicatéchines et les catéchines, est considérée à la forme la plus puissante et la plus abondante de proanthocyanidine; On le trouve dans la plupart des fruits et des vins. En plus des légumes et des fruits, les tanins condensés existent à des niveaux élevés dans les thés et le chocolat. En fait, le chocolat pur et non sucré du haricot cacao peut contenir jusqu'à trois fois plus de tanins condensés que les sélections de fruits. Le cacao et la liqueur en poudre à base de chocolat possèdent également des tanins condensés.
Les types de fruits avec des niveaux élevés de proanthocyanidine comprennent des canneberges, des pommes, des raisins etPersimons. Les bleuets, les prunes noires et les mûres sont des sources supplémentaires. Parmi les légumes, l'aubergine a des traces de l'antioxydant. L'analyse en laboratoire montre que la plupart des légumes ont des niveaux non détectés de tanins condensés.
fava et rein sont les deux types de haricots avec la plus haute teneur en proanthocyanidine. Les légumineuses telles que les noisettes, les châtaignes et les pistaches sont une autre source de ce flavonoïde, si elles sont consommées crues. Certaines épices peuvent également être riches en tanins condensés; Il s'agit notamment de la cannelle et, dans une moindre mesure, du curry.
Bien que les fruits frais, les fruits bruts contiennent les niveaux les plus élevés de tanins condensés, les fruits qui sont lyophilisés peuvent également conserver la teneur en proanthocyanidine substantielle. Le chauffage, la mise en conserve et le traitement des fruits autrement réduisent généralement les niveaux de tanins condensés. Non affecté par la fermentation, la proanthocyanidine existe en grande quantité dans les vins de la table rouge. Les jus, tels que le jus de pomme et le jus de raisin, ont des niveaux modérés de la chimie de lutte contre les antioxydantsIcal si le jus était fabriqué avec tout le fruit, y compris la peau.