¿Qué es el queso procesado?
El queso procesado también a veces se conoce como comida de queso, queso preparado o rebanada de queso en el Reino Unido. En los Estados Unidos, más comúnmente se llama queso americano. El queso procesado es un producto alimenticio que comienza con queso real, como Cheddar o Colby, y se crea agregando ingredientes como colorante de alimentos, sal y emulsionantes. El queso procesado fue creado en 1911 por el inventor suizo Walter Gerber, pero en 1916, el estadounidense James L. Kraft recibió la primera patente para su versión del producto. En 1950, Kraft Foods comenzó a vender el primer queso procesado en rodajas.
Dependiendo de la forma en que se crea el queso y qué aditivos contiene, el queso procesado generalmente se etiqueta de una de las tres maneras. El queso de proceso pasteurizado generalmente debe contener al menos un tipo de queso real, puede contener uno o más ingredientes adicionales y no debe tener un contenido de grasa inferior al 47%. Proceso pasteurizado Los alimentos de queso generalmente no pueden contener másque el 51% de los ingredientes de queso opcionales, pueden contener uno o más ingredientes lácteos y no lácteos, y normalmente debe contener más del 23% de grasa y menos del 44% de humedad. La propagación del queso de proceso pasteurizado puede contener el mismo nivel de ingredientes que los otros dos tipos, pero generalmente se puede extender a 70 grados Fahrenheit (21 grados Celsius), con un nivel de grasa superior al 20% y un contenido de humedad entre 44 y 60%.
Existe una cuarta clasificación, llamado producto de queso de proceso pasteurizado, para el cual la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos no mantiene estándares precisos de ingredientes. Esta etiqueta a veces es utilizada por empresas que desean usar concentrado de proteína de leche (MPC), en su producto. MPC es un ingrediente económico que, debido a que no se ha estudiado significativamente, no puede caer en la clasificación de un producto lácteo o no aireable. En los Estados Unidos, las empresas que usan MPC debenSE la etiqueta "Producto de queso de proceso pasteurizado".
El queso procesado puede tener varios beneficios. Puede permanecer en el estante o mantenerse en el refrigerador durante largos períodos de tiempo sin estropear. Si el empaque no está abierto, es posible que el producto ni siquiera necesite mantenerse frío, como lo haría el queso normal. El queso se puede empaquetar para un uso conveniente de varias maneras, incluidos frascos, latas y como rodajas individuales de plástico. La forma uniforme y el tamaño de las rodajas de queso pueden hacer que sean ideales para su uso en sándwiches y hamburguesas, y se derriten muy suavemente para facilitar la cocción. Dado que muchos ingredientes económicos se pueden usar en su producción, generalmente es más económico de fabricación que el queso normal.
Algunas quejas también están asociadas con queso procesado. En su mayor parte, el queso solo está disponible en unos pocos sabores, todos los cuales son similares entre sí y generalmente no saben nada como queso real. Hay poca variación en la textura del CHEese, que casi siempre es suave y suave. Se han planteado preocupaciones sobre las posibles cualidades poco saludables del queso procesado, ya que muchos productos están hechos con aceite, colores artificiales y conservantes.