O que é o queijo processado?
O queijo processado também é conhecido como alimento de queijo, queijo preparado ou fatia de queijo no Reino Unido. Nos Estados Unidos, mais comumente o nome American Cheese. O queijo processado é um produto alimentar que começa com queijo real, como cheddar ou colby, e é criado adicionando ingredientes como coloração alimentar, sal e emulsificantes. O queijo processado foi criado em 1911 pelo inventor suíço Walter Gerber, mas em 1916, o americano James L. Kraft recebeu a primeira patente por sua versão do produto. Em 1950, a Kraft Foods começou a vender o primeiro queijo processado fatiado.
Dependendo da maneira pela qual o queijo é criado e quais aditivos ele contém, o queijo processado geralmente é rotulado de uma de três maneiras. O queijo de processo pasteurizado normalmente deve conter pelo menos um tipo de queijo real, pode conter um ou mais ingredientes extras e não deve ter um teor de gordura inferior a 47%. Alimentos de queijo de processo pasteurizado geralmente não podem conter maisde 51% de ingredientes opcionais de queijo, podem conter um ou mais ingredientes de laticínios e não -parentes e normalmente devem conter mais de 23% de gordura e menos de 44% de umidade. A propagação de queijo de processo pasteurizada pode conter o mesmo nível de ingredientes que os outros dois tipos, mas normalmente é espalhável a 70 graus Fahrenheit (21 graus Celsius), com um nível de gordura acima de 20% e um teor de umidade entre 44 e 60%.
Existe uma quarta classificação, chamada de produto de queijo de processo pasteurizado, para o qual a Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos não mantém padrões precisos de ingredientes. Às vezes, esse rótulo é usado por empresas que desejam usar o concentrado de proteína do leite (MPC), em seu produto. O MPC é um ingrediente barato de que, porque não foi significativamente estudado, não pode cair na classificação de um produto de laticínios ou não ardentes. Nos EUA, as empresas que usam o MPC devemSe o rótulo “Processo de queijo de processo pasteurizado”.
O queijo processado pode ter vários benefícios. Pode permanecer na prateleira ou ser mantido na geladeira por longos períodos de tempo sem estragar. Se a embalagem não for aberta, o produto pode nem precisar ser mantido frio, como o queijo normal faria. O queijo pode ser embalado para uso conveniente de várias maneiras, incluindo potes, latas e como fatias de plástico individuais. A forma uniforme e o tamanho das fatias de queijo podem torná -las ideais para uso em sanduíches e hambúrgueres, e eles derretem muito bem para facilitar o uso na culinária. Como muitos ingredientes baratos podem ser usados em sua produção, geralmente é mais econômico fabricar do que o queijo comum.
Algumas reclamações também estão associadas ao queijo processado. Na maioria das vezes, o queijo está disponível apenas em alguns sabores, todos semelhantes um ao outro e geralmente não tem nada como queijo de verdade. Há pouca variação na textura do CHEese, que quase sempre é suave e macio. Foram levantadas preocupações sobre as possíveis qualidades prejudiciais de queijo processado, uma vez que muitos produtos são feitos com petróleo, cores artificiais e conservantes.