Wat is verwerkte kaas?

verwerkte kaas wordt ook soms ook wel kaasvoedsel genoemd, kaas of kaasschijf in het Verenigd Koninkrijk. In de Verenigde Staten heet het meestal de naam American Cheese. Bewerkte kaas is een voedselproduct dat begint met echte kaas, zoals Cheddar of Colby, en wordt gecreëerd door het toevoegen van ingrediënten zoals kleurstof, zout en emulgatoren. Verwerkte kaas werd in 1911 gemaakt door de Zwitserse uitvinder Walter Gerber, maar in 1916 ontving de Amerikaanse James L. Kraft het eerste patent voor zijn versie van het product. In 1950 begon Kraft Foods de eerste gesneden bewerkte kaas te verkopen.

Afhankelijk van de manier waarop de kaas wordt gemaakt en welke additieven het bevat, wordt verwerkt kaas meestal op een van de drie manieren gelabeld. Pasteuriseerde proceskaas moet meestal ten minste één type echte kaas bevatten, een of meer extra ingrediënten bevatten en mogen geen vetgehalte lager hebben dan 47%. Gepasteuriseerd proceskaasvoedsel kan meestal niet meer bevattendan 51% optionele kaasingrediënten, kan een of meer zuivel- en non -sairy -ingrediënten bevatten en moeten normaal gesproken meer dan 23% vet en minder dan 44% vocht bevatten. Pasteuriseerde proceskaasverspreiding kan hetzelfde niveau van ingrediënten bevatten als de andere twee typen, maar het is meestal verspreidbaar bij 70 graden Fahrenheit (21 graden Celsius), met een vetniveau boven 20% en een vochtgehalte tussen 44 en 60%.

Er bestaat een vierde classificatie, genaamd gepasteuriseerd proceskaasproduct, waarvoor de Verenigde Staten Food and Drug Administration geen precieze ingrediëntennormen handhaaft. Dit label wordt soms gebruikt door bedrijven die Milk Protein Concentrate (MPC) in hun product willen gebruiken. MPC is een goedkoop ingrediënt dat, omdat het niet significant is bestudeerd, niet kan vallen in de classificatie van een zuivel- of niet -kamerproduct. In de VS moeten bedrijven die MPC gebruiken uSEE het label "Pasteurised Process Cheese Product".

Verwerkte kaas kan verschillende voordelen hebben. Het kan op de plank blijven of gedurende lange tijd in de koelkast worden bewaard zonder te bederven. Als de verpakking ongeopend is, hoeft het product misschien niet eens koud te worden gehouden, zoals normale kaas zou doen. De kaas kan op verschillende manieren worden verpakt voor handig gebruik, waaronder potten, blikjes en als individuele plastic verpakte plakjes. De uniforme vorm en de grootte van plakjes kaas kunnen ze ideaal maken voor gebruik op broodjes en hamburgers, en ze smelten zeer soepel voor gebruiksgemak bij het koken. Omdat veel goedkope ingrediënten in de productie kunnen worden gebruikt, is het meestal zuiniger om te produceren dan gewone kaas.

Sommige klachten worden ook geassocieerd met verwerkte kaas. Voor het grootste deel is de kaas slechts beschikbaar in een paar smaken, die allemaal vergelijkbaar zijn met elkaar en over het algemeen niets als echte kaas proeven. Er is weinig variatie in de textuur van de CHEese, die bijna altijd soepel en zacht is. Er zijn bezorgdheid geuit over de mogelijke ongezonde kwaliteiten van verwerkte kaas, omdat veel producten worden gemaakt met olie, kunstmatige kleuren en conserveermiddelen.