가공 치즈 란 무엇입니까?

가공 치즈는 때때로 영국에서 치즈 음식, 준비된 치즈 또는 치즈 조각으로도 알려져 있습니다. 미국에서는 가장 일반적으로 American Cheese라는 이름으로됩니다. 가공 치즈는 체다 또는 콜비와 같은 실제 치즈로 시작하는 식품이며 식용 색소, 소금 및 유화제와 같은 성분을 추가하여 만들어집니다. 가공 치즈는 1911 년 스위스 발명가 인 월터 게버 (Walter Gerber)에 의해 만들어졌지만 1916 년 미국 제임스 L. 크래프트 (James L. Kraft)는 그의 제품 버전에 대한 첫 번째 특허를 받았다. 1950 년에 Kraft Foods는 최초의 슬라이스 가공 치즈를 판매하기 시작했습니다.

치즈가 생성되는 방식과 어떤 첨가물이 포함되어 있는지에 따라 가공 된 치즈는 일반적으로 세 가지 방법 중 하나로 표시됩니다. 저온 살균 공정 치즈는 일반적으로 적어도 하나의 실제 치즈를 포함해야하며 하나 이상의 추가 성분을 함유 할 수 있으며 47%미만의 지방 함량을 가져서는 안됩니다. 저온 살균 공정 치즈 푸드에는 보통 더 많은 것을 포함 할 수 없습니다51% 이하의 옵션 치즈 성분은 하나 이상의 유제품 및 비초기 성분을 함유 할 수 있으며 일반적으로 23% 이상의 지방과 44% 미만의 수분을 포함해야합니다. 저온 살균 공정 치즈 스프레드는 다른 두 가지 유형과 동일한 수준의 성분을 함유 할 수 있지만 일반적으로 화씨 70도 (섭씨 21도)로 퍼질 수 있으며 지방 수준은 20% 이상이고 44 ~ 60% 사이의 수분 함량이 있습니다.

미국 식품의 약국은 정확한 성분 표준을 유지하지 않는 저온 살균 공정 치즈 제품이라고하는 네 번째 분류가 존재합니다. 이 레이블은 때때로 제품에서 우유 단백질 농축액 (MPC)을 사용하려는 회사에서 사용됩니다. MPC는 저렴한 성분으로, 그것이 크게 연구되지 않았기 때문에 유제품 또는 비초기 제품의 분류에 빠질 수없는 저렴한 성분입니다. 미국에서는 MPC를 사용하는 회사가 u가 있어야합니다"저온 살균 프로세스 치즈 제품"라벨.

가공 치즈는 몇 가지 이점을 가질 수 있습니다. 그것은 선반에 남아 있거나 냉장고에 오랜 시간 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 포장이 열리지 않으면 일반적인 치즈처럼 제품을 차갑게 유지할 필요조차 없습니다. 치즈는 항아리, 캔 및 개별 플라스틱으로 포장 된 조각을 포함하여 다양한 방식으로 편리하게 사용하도록 포장 할 수 있습니다. 치즈 슬라이스의 균일 한 모양과 크기는 샌드위치와 햄버거에 사용하기에 이상적으로 만들 수 있으며 요리에 사용하기 쉽도록 매우 매끄럽게 녹입니다. 많은 저렴한 성분이 생산에 사용될 수 있으므로 일반적으로 일반 치즈보다 제조하는 것이 더 경제적입니다.

일부 불만은 가공 치즈와도 관련이 있습니다. 대부분의 경우 치즈는 몇 가지 맛으로 만 구입할 수 있으며 모두 서로 비슷하며 일반적으로 실제 치즈와 같은 맛이 없습니다. CH의 질감에는 거의 차이가 없습니다.거의 항상 매끄럽고 부드럽습니다. 많은 제품이 석유, 인공 색상 및 방부제로 만들어 졌기 때문에 가공 치즈의 건강에 해로운 품질에 대한 우려가 제기되었습니다.