Hva er behandlet ost?

Behandlet ost er også noen ganger kjent som ostemat, tilberedt ost eller osteskive i Storbritannia. I USA går det ofte under navnet American Cheese. Behandlet ost er et matprodukt som begynner med ekte ost, som Cheddar eller Colby, og er laget ved å tilsette ingredienser som matfarging, salt og emulgatorer. Behandlet ost ble opprettet i 1911 av sveitsisk oppfinner Walter Gerber, men i 1916 mottok amerikanske James L. Kraft det første patentet for sin versjon av produktet. I 1950 begynte Kraft Foods å selge den første skiver bearbeidet ost.

Avhengig av måten osten opprettes på og hvilke tilsetningsstoffer den inneholder, er bearbeidet ost vanligvis merket på en av tre måter. Pasteurisert prosessost må vanligvis inneholde minst en type ekte ost, kan inneholde en eller flere ekstra ingredienser, og må ikke ha et fettinnhold lavere enn 47%. Pasteurisert prosessostmat kan vanligvis ikke inneholde merenn 51% valgfrie osteingredienser, kan inneholde en eller flere melke- og ikke -nondairy -ingredienser, og må normalt inneholde mer enn 23% fett og mindre enn 44% fuktighet. Pasteurisert prosessostspredning kan inneholde samme ingrediensnivå som de to andre typene, men det kan vanligvis være spredes ved 70 grader Fahrenheit (21 grader Celsius), med et fettnivå over 20% og et fuktighetsinnhold mellom 44 og 60%.

En fjerde klassifisering eksisterer, kalt pasteurisert prosessostprodukt, som USAs Food and Drug Administration ikke opprettholder presise ingrediensstandarder. Denne etiketten brukes noen ganger av selskaper som ønsker å bruke melkeproteinkonsentrat (MPC), i sitt produkt. MPC er en billig ingrediens som, fordi den ikke er blitt studert betydelig, ikke kan falle i klassifiseringen av verken et meieri- eller nondairy -produkt. I USA må selskaper som bruker MPC uSe etiketten "Pasteurized Process Cheese Product".

Behandlet ost kan ha flere fordeler. Det kan forbli på hylla eller holdes i kjøleskapet i lange perioder uten å ødelegge. Hvis emballasjen er uåpnet, trenger kanskje ikke engang å holdes kald, slik normal ost ville gjort. Osten kan pakkes for praktisk bruk på en rekke måter, inkludert krukker, bokser og som individuelle plastpakkede skiver. Den ensartede formen og størrelsen på osteskiver kan gjøre dem ideelle for bruk på smørbrød og hamburgere, og de smelter veldig jevnt for brukervennlighet i matlaging. Siden mange billige ingredienser kan brukes i produksjonen, er det vanligvis mer økonomisk å produsere enn vanlig ost.

Noen klager er også assosiert med bearbeidet ost. For det meste er osten bare tilgjengelig i noen få smaker, som alle ligner hverandre og smaker generelt ingenting som ekte ost. Det er liten variasjon i teksturen til CHEese, som nesten alltid er glatt og myk. Det er reist bekymringer om de mulige usunne egenskapene til bearbeidet ost, siden mange produkter er laget med olje, kunstige farger og konserveringsmidler.