Vad är bearbetad ost?
bearbetad ost är också ibland känd som ostmat, beredd ost eller ostskiva i Storbritannien. I USA går det oftast med namnet amerikansk ost. Bearbetad ost är en livsmedelsprodukt som börjar med riktig ost, som cheddar eller Colby, och skapas genom att lägga till ingredienser som matfärg, salt och emulgatorer. Bearbetad ost skapades 1911 av den schweiziska uppfinnaren Walter Gerber, men 1916 fick amerikanska James L. Kraft det första patentet för sin version av produkten. År 1950 började Kraft Foods sälja den första skivade bearbetade ost.
Beroende på hur osten skapas och som tillsatser den innehåller, är bearbetad ost märkt på ett av tre sätt. Pastöriserad processost måste vanligtvis innehålla minst en typ av riktig ost, kan innehålla en eller flera extra ingredienser och får inte ha ett fettinnehåll lägre än 47%. Pastöriserad process ostmat kan vanligtvis inte innehålla merän 51% valfria ostingredienser, kan innehålla en eller flera mejeri- och icke -arvredienser och måste normalt innehålla mer än 23% fett och mindre än 44% fukt. Pastöriserad processostspridning kan innehålla samma nivå av ingredienser som de andra två typerna, men den är vanligtvis spridbar vid 70 grader Fahrenheit (21 grader Celsius), med en fettnivå över 20% och ett fuktinnehåll mellan 44 och 60%.
En fjärde klassificering finns, kallad Pasteurized Process Cheese Product, för vilken USA: s livsmedels- och läkemedelsadministration inte upprätthåller exakta ingrediensstandarder. Denna etikett används ibland av företag som vill använda mjölkproteinkoncentrat (MPC), i sin produkt. MPC är en billig ingrediens som, eftersom den inte har studerats signifikant, inte kan falla i klassificeringen av varken en mejeri- eller nondairyprodukt. I USA måste företag som använder MPC USE -etiketten "Pastöriserad process ostprodukt".
bearbetad ost kan ha flera fördelar. Det kan förbli på hyllan eller förvaras i kylen under långa perioder utan att förstöra. Om förpackningen är oöppnad kanske produkten inte ens behöver hållas kall, som vanlig ost skulle göra. Osten kan förpackas för bekväm användning på olika sätt, inklusive burkar, burkar och som enskilda plastförpackade skivor. Den enhetliga formen och storleken på ostskivor kan göra dem idealiska för användning på smörgåsar och hamburgare, och de smälter mycket smidigt för enkel användning vid matlagning. Eftersom många billiga ingredienser kan användas i produktionen är det vanligtvis mer ekonomiskt att tillverka än vanlig ost.
Vissa klagomål är också förknippade med bearbetad ost. För det mesta är osten endast tillgänglig i några få smaker, som alla liknar varandra och smakar i allmänhet ingenting som riktig ost. Det finns liten variation i strukturen på CHEese, som nästan alltid är smidig och mjuk. Oro har väckts om de möjliga ohälsosamma egenskaperna hos bearbetad ost, eftersom många produkter är gjorda med olja, konstgjorda färger och konserveringsmedel.