Hvad er forarbejdet ost?
Forarbejdet ost er også undertiden kendt som ostemad, tilberedt ost- eller osteskive i Storbritannien. I USA går det oftest under navnet American Cheese. Forarbejdet ost er et fødevareprodukt, der begynder med ægte ost, såsom cheddar eller Colby, og skabes ved at tilsætte ingredienser såsom madfarve, salt og emulgatorer. Forarbejdet ost blev oprettet i 1911 af den schweiziske opfinder Walter Gerber, men i 1916 modtog American James L. Kraft det første patent for sin version af produktet. I 1950 begyndte Kraft Foods at sælge den første skiver forarbejdede ost.
Afhængig af den måde, hvorpå osten oprettes, og hvilke tilsætningsstoffer den indeholder, er forarbejdet ost normalt mærket på en af tre måder. Pasteuriseret procesost må typisk indeholde mindst en type ægte ost, kan indeholde en eller flere ekstra ingredienser og må ikke have et fedtindhold lavere end 47%. Pasteuriseret procesost mad mad kan normalt ikke indeholde mereend 51% valgfri osteingredienser, kan indeholde et eller flere mejeri- og ikke -mejeriprodukter og skal normalt indeholde mere end 23% fedt og mindre end 44% fugt. Pasteuriseret procesostspredning kan indeholde det samme niveau af ingredienser som de to andre typer, men det er typisk spredbart ved 70 grader Fahrenheit (21 grader Celsius) med et fedtniveau over 20% og et fugtighedsindhold mellem 44 og 60%.
Der findes en fjerde klassificering, kaldet Pasteurized Process Cheese Product, som USA's Food and Drug Administration ikke opretholder præcise ingrediensstandarder. Denne etiket bruges undertiden af virksomheder, der ønsker at bruge mælkeproteinkoncentrat (MPC) i deres produkt. MPC er en billig ingrediens, som det, fordi den ikke er blevet undersøgt signifikant, ikke kan falde i klassificeringen af hverken et mejeri- eller nondairy -produkt. I USA skal virksomheder, der bruger MPC, uSE "Pasteurised Process Cheese Product" -mærket.
Forarbejdet ost kan have flere fordele. Det kan forblive på hylden eller opbevares i køleskabet i lange perioder uden at ødelægge. Hvis emballagen er uåbnet, behøver produktet muligvis ikke engang at holdes koldt, som normal ost ville. Ost kan pakkes til praktisk brug på forskellige måder, herunder krukker, dåser og som individuelle plastindpakkede skiver. Den ensartede form og størrelse af osteskiver kan gøre dem ideelle til brug på sandwich og hamburgere, og de smelter meget glat for brugervenlighed i madlavning. Da mange billige ingredienser kan bruges i dens produktion, er det typisk mere økonomisk at fremstille end almindelig ost.
Nogle klager er også forbundet med forarbejdet ost. For det meste er osten kun tilgængelig i et par smag, som alle ligner hinanden og smager generelt intet som ægte ost. Der er ringe variation i CH's strukturEese, som næsten altid er glat og blød. Der er rejst bekymring over de mulige usunde kvaliteter ved forarbejdet ost, da mange produkter er fremstillet med olie, kunstige farver og konserveringsmidler.