Cos'è il formaggio trasformato?
Il formaggio trasformato è talvolta noto anche come cibo per il formaggio, fetta di formaggio o formaggio nel Regno Unito. Negli Stati Uniti, si chiama più comunemente dal nome American Cheese. Il formaggio trasformato è un prodotto alimentare che inizia con formaggio reale, come Cheddar o Colby, ed è creato aggiungendo ingredienti come coloranti alimentari, sale ed emulsionanti. Il formaggio trasformato fu creato nel 1911 dall'inventore svizzero Walter Gerber, ma nel 1916, l'americano James L. Kraft ricevette il primo brevetto per la sua versione del prodotto. Nel 1950, Kraft Foods iniziò a vendere il primo formaggio trasformato a fette.
A seconda del modo in cui viene creato il formaggio e che gli additivi contiene, il formaggio trasformato di solito è etichettato in due modi. Il formaggio di processo pastorizzato in genere deve contenere almeno un tipo di formaggio reale, può contenere uno o più ingredienti extra e non deve avere un contenuto di grassi inferiori al 47%. Gli alimenti a forma di formaggio di processo pastorizzati di solito non possono contenere di piùAl 51% di ingredienti di formaggio opzionali, può contenere uno o più ingredienti lattiero -caseari e noniterie e normalmente deve contenere più del 23% di grassi e meno del 44% di umidità. La diffusione del formaggio di processo pastorizzato può contenere lo stesso livello di ingredienti degli altri due tipi, ma in genere è diffuso a 70 gradi Fahrenheit (21 gradi Celsius), con un livello di grasso superiore al 20% e un contenuto di umidità tra il 44 e il 60%.
Esiste una quarta classificazione, chiamata prodotto di formaggio di processo pastorizzato, per il quale la Food and Drug Administration degli Stati Uniti non mantiene standard di ingrediente precisi. Questa etichetta viene talvolta utilizzata da aziende che desiderano utilizzare il concentrato di proteine del latte (MPC), nel loro prodotto. L'MPC è un ingrediente economico che, poiché non è stato significativamente studiato, non può cadere nella classificazione di un prodotto lattiero -caseario o di noniteria. Negli Stati Uniti, le aziende che usano MPC devono uSE l'etichetta "Prodotto di formaggio di processo pastorizzato".
Il formaggio trasformato può avere diversi vantaggi. Può rimanere sullo scaffale o essere tenuto in frigorifero per lunghi periodi di tempo senza rovinare. Se l'imballaggio non è aperto, il prodotto potrebbe non dover nemmeno essere mantenuto freddo, come farebbe il formaggio normale. Il formaggio può essere confezionato per un uso conveniente in vari modi, tra cui barattoli, lattine e come singole fette avvolte in plastica. La forma uniforme e le dimensioni delle fette di formaggio possono renderli ideali per l'uso su panini e hamburger e si sciolgono molto bene per facilità d'uso in cottura. Poiché molti ingredienti economici possono essere utilizzati nella sua produzione, è in genere più economico da produrre rispetto al formaggio normale.
Alcuni reclami sono associati anche al formaggio trasformato. Per la maggior parte, il formaggio è disponibile solo in pochi sapori, tutti simili tra loro e generalmente non hanno nulla come un vero formaggio. C'è poca variazione nella trama del CHeee, che è quasi sempre liscio e morbido. Sono state sollevate preoccupazioni sulle possibili qualità malsane del formaggio trasformato, poiché molti prodotti sono realizzati con olio, colori artificiali e conservanti.