¿Qué es el queso provolone?
Provolone Cheese es una forma de queso de leche de vaca originalmente fabricado en la región sur de Italia y todavía se hace en Italia hoy. Aunque otras áreas también han comenzado a hacer provolone, como Sudamérica, Japón y Estados Unidos (EE. UU.), El provolone tradicional se produce principalmente en la región norte de Italia. Provolone es un queso muy popular, con un sabor y textura suaves que lo hacen ideal para cocinar y para su uso en sándwiches y platos de carne y queso.
producido por primera vez en el sur de Italia, el nombre "Provolone" proviene de otro tipo de queso llamado Provola , y Provolone simplemente "Provola grande". Provolone tradicional es un queso semi-hard y viene en dos formas. Provolone Dulce es una forma algo dulce que se envejece durante aproximadamente dos o tres meses y tiene un color amarillo o blanco muy pálido. Provolone Piccante típicamente envejece durante más de cuatro meses y tiende a tener un sabor algo más agudo. Como queso provoloneEdades, adquiere una coloración amarilla más notable junto con el sabor más nítido y más pronunciado.
El término Provolone val Padana está protegido por la Unión Europea y solo puede usarse para provolona regulada por el consorzio del formaggio tipico provolone . Estos tipos de quesos provolonados tradicionales a menudo se fabrican en varias formas diferentes, desde formas de pera redondeadas que incluyen una perilla en la parte superior para colgarlos hasta formas de salchicha más largas que son más fáciles de cortar. Este tipo de queso provolone es producido por fabricantes de queso en el norte de Italia, algunos de los cuales han estado en el negocio durante cientos de años.
En América del Sur, un tipo de queso provolone se hace y se come con platos de carne. El queso generalmente se asa ligeramente para aumentar el humo y la dulzura del sabor. Esta es una forma tradicional de comerlo en regiones como Brasil y Uruguay.. En los EE. UU., Provolone ha sido producido por los fabricantes estadounidenses y es típicamente el tipo de queso más pálido, Dulce . Este queso se ha vuelto cada vez más popular en las últimas décadas y a menudo se puede encontrar en los principales supermercados.
Una sola taza (aproximadamente 132 gramos) de queso provolone en cubitos típicamente tiene alrededor de 35 g de grasa y aproximadamente 463 calorías. El queso también puede contener una gran cantidad de sodio, lo que significa que probablemente no debería consumirse en grandes cantidades. Sin embargo, provolone es rico en calcio y proteínas, por lo que también tiene algunos beneficios dietéticos.