Wat is provolone kaas?

Provolone Cheese is een vorm van koemelkaas die oorspronkelijk in de zuidelijke regio van Italië is gemaakt en wordt vandaag nog steeds in Italië gemaakt. Hoewel andere gebieden ook zijn begonnen met het maken van provolone, zoals Zuid -Amerika, Japan en de Verenigde Staten (VS), wordt traditionele provolone voornamelijk geproduceerd in de noordelijke regio van Italië. Provolone is een zeer populaire kaas, met een milde smaak en textuur die het ideaal maakt om te koken en voor gebruik in sandwiches en vlees- en kaasschotels.

voor het eerst geproduceerd in Zuid -Italië, de naam "Provolone" komt van een ander type kaas genaamd Provola , en provolone betekent eenvoudig "grote provola." Traditionele provolone is een semi-hard kaas en wordt geleverd in twee vormen. Provolone Dulce is een ietwat zoete vorm die ongeveer twee tot drie maanden oud is en een zeer lichtgele of witte kleur heeft. Provolone Piccante is meestal meer dan vier maanden verouderd en heeft de neiging een ietwat scherper van smaak te hebben. Als provolone kaasLeeftijden, het krijgt een meer merkbare gele kleuring samen met de scherpere, meer uitgesproken smaak.

De term Provolone Val Padana wordt beschermd door de Europese Unie en kan alleen worden gebruikt voor provolone die wordt gereguleerd door de Consorzio del Formaggio Tipico Provolone . Dit soort traditionele provolone kazen worden vaak in verschillende vormen gemaakt, van afgeronde perenvormen die een knop aan de bovenkant bevatten om ze op te hangen tot langere worstvormen die gemakkelijker zijn om te snijden. Dit type provolone kaas wordt geproduceerd door kaasmakers in Noord -Italië, van wie sommigen honderden jaren in zaken zijn.

In Zuid -Amerika wordt een soort provolone kaas gemaakt en gegeten met vleesgerechten. De kaas wordt meestal net iets gegrild om de rokerigheid en zoetheid van de smaak te vergroten. Dit is een traditionele manier om het te eten in regio's zoals Brazilië en Uruguay. In de VS is Provolone geproduceerd door Amerikaanse fabrikanten en is meestal het bleker, dulce type kaas. Deze kaas is de afgelopen decennia steeds populairder geworden en kan vaak worden gevonden in grote supermarkten.

Een enkele beker (ongeveer 132 gram) in blokjes gesneden provolone kaas heeft meestal ongeveer 35 g vet en ongeveer 463 calorieën. De kaas kan ook een grote hoeveelheid natrium bevatten, wat betekent dat deze waarschijnlijk niet in grote hoeveelheden moet worden geconsumeerd. Provolone bevat echter veel calcium en eiwitten, dus het heeft ook enkele voedingsvoordelen.