Vad är provoloneost?
Provolone -ost är en form av komjölkost som ursprungligen gjordes i den södra regionen i Italien och är fortfarande tillverkad i Italien idag. Även om andra områden har börjat göra Provolone också, såsom Sydamerika, Japan och USA (USA), produceras traditionell Provolone främst i den norra regionen i Italien. Provolone är en mycket populär ost, med en mild smak och konsistens som gör den idealisk för matlagning och för användning i smörgåsar och kött- och ostplattor.
Först producerat i södra Italien, kommer namnet "Provolone" från en annan typ av ost som heter Provola , och provolone betyder helt enkelt "Stor provola." Traditionell Provolone är en halvhård ost och finns i två former. Provolone Dulce är en något söt form som åldras i cirka två till tre månader och har en mycket ljusgul eller vit färg. Provolone Piccante åldras vanligtvis i mer än fyra månader och tenderar att ha en något skarpare smak. Som provolonostÅlder, det tar en mer märkbar gul färg tillsammans med den skarpare, mer uttalade smaken.
Termen Provolone Val Padana skyddas av Europeiska unionen och kan endast användas för Provolone som regleras av Consorzio del Formaggio Tipico Provolone . Dessa typer av traditionella provolonostar tillverkas ofta i flera olika former, från rundade päronformer som inkluderar en knopp i toppen för att hänga dem till längre korvformer som är enklare för skivning. Denna typ av provolonost produceras av osttillverkare i norra Italien, av vilka några har varit verksamma i hundratals år.
I Sydamerika tillverkas och äts en typ av provolonost med kötträtter. Osten grillas vanligtvis bara något för att öka smaken och sötma i smaken. Detta är ett traditionellt sätt att äta det i regioner som Brasilien och Uruguay. I USA har Provolone producerats av amerikanska tillverkare och är vanligtvis den blekare, dulce typen av ost. Denna ost har blivit allt populärare under de senaste decennierna och kan ofta hittas i stora stormarknader.
En enda kopp (cirka 132 gram) tärnad provolonost har vanligtvis cirka 35 g fett och cirka 463 kalorier. Osten kan också innehålla en hög mängd natrium, vilket innebär att den förmodligen inte bör konsumeras i stora mängder. Provolone innehåller mycket kalcium och protein, så det har också vissa dietfördelar.