Hva er Provolone Cheese?

Provolone Cheese er en form for kumelkost opprinnelig laget i den sørlige regionen i Italia og er fremdeles laget i Italia i dag. Selv om andre områder også har begynt å lage provolone, som Sør -Amerika, Japan og USA (USA), produseres tradisjonell provolone først og fremst i den nordlige regionen i Italia. Provolone er en veldig populær ost, med en mild smak og tekstur som gjør den ideell for matlaging og til bruk i smørbrød og kjøtt- og ostetat.

Først produsert i Sør -Italia, kommer navnet “Provolone” fra en annen type ost kalt Provola , og Provolone betyr ganske enkelt “stor Provola. Tradisjonell provolone er en halvhard ost og kommer i to former. Provolone Dulce er en noe søt form som eldes i omtrent to til tre måneder og har en veldig blek gul eller hvit farge. Provolone Piccante eldes vanligvis i mer enn fire måneder og har en tendens til å ha en noe skarpere smak. Som provolonostaldre, det tar på seg en mer merkbar gul farge sammen med den skarpere, mer uttalte smaken.

Begrepet Provolone Val Padana er beskyttet av EU og kan bare brukes til Provolone som er regulert av Consorzio del Formaggio Tipico Provolone . Disse typene tradisjonelle provolon oster er ofte laget i flere forskjellige former, fra avrundede pæreformer som inkluderer en knott øverst for å henge dem til lengre pølseformer som er lettere for skiver. Denne typen provolonost er produsert av osteprodusenter i Nord -Italia, hvorav noen har vært i virksomhet i hundrevis av år.

I Sør -Amerika er en type provolonost laget og spist med kjøttretter. Osten er vanligvis grillet bare litt for å øke smokinessen og sødmen i smaken. Dette er en tradisjonell måte å spise den i regioner som Brasil og Uruguay. I USA har Provolone blitt produsert av amerikanske produsenter og er typisk den blekere, dulce ostetype. Denne osten har blitt stadig mer populær de siste tiårene og kan ofte finnes i store supermarkeder.

En enkelt kopp (ca. 132 gram) terninger provolonost har vanligvis rundt 35g fett og omtrent 463 kalorier. Osten kan også inneholde en høy mengde natrium, noe som betyr at den sannsynligvis ikke bør konsumeres i store mengder. Provolone har imidlertid høy kalsium og protein, så det har også noen kostholdsfordeler.