Qu'est-ce que le fromage Provolone?
Le fromage Provolone est une forme de fromage au lait de vache fabriqué à l'origine dans la région sud de l'Italie et est toujours fabriqué en Italie aujourd'hui. Bien que d'autres régions aient également commencé à fabriquer Provolone, comme l'Amérique du Sud, le Japon et les États-Unis (États-Unis), la provolone traditionnelle est produite principalement dans la région du Nord de l'Italie. Provolone est un fromage très populaire, avec une saveur et une texture légères qui le rendent idéale pour la cuisson et pour une utilisation dans les sandwichs et les plateaux de viande et de fromage.
Produit d'abord dans le sud de l'Italie, le nom «Provolone» vient d'un autre type de fromage appelé provola , et Provolone signifie simplement «grande provola». Le provolone traditionnel est un fromage semi-dure et se présente sous deux formes. Provolone Dulce est une forme quelque peu douce vieillie pendant environ deux à trois mois et a une couleur jaune ou blanche très pâle. Provolone Piccante est généralement vieilli pendant plus de quatre mois et a tendance à avoir un goût un peu plus net. Comme fromage provoloneâges, il prend une coloration jaune plus perceptible avec la saveur plus nette et plus prononcée.
Le terme provolone val Padana est protégé par l'Union européenne et ne peut être utilisé que pour Provolone qui est régulé par le Consorzio del Formaggio Tipico Provolone . Ces types de fromages provolone traditionnels sont souvent fabriqués dans plusieurs formes différentes, des formes de poire arrondies qui incluent un bouton en haut pour les suspendre à des formes de saucisse plus longues qui sont plus faciles à trancher. Ce type de fromage Provolone est produit par des fabricants de fromages dans le nord de l'Italie, dont certains sont en affaires depuis des centaines d'années.
En Amérique du Sud, un type de fromage provolone est fabriqué et mangé avec des plats de viande. Le fromage est généralement grillé légèrement pour augmenter la fumée et la douceur de la saveur. C'est une façon traditionnelle de le manger dans des régions comme le Brésil et l'Uruguay. Aux États-Unis, Provolone a été produit par des fabricants américains et est généralement le type de fromage plus pâle, dulce . Ce fromage est devenu de plus en plus populaire au cours des dernières décennies et peut souvent être trouvé dans les principaux supermarchés.
Une seule tasse (environ 132 grammes) de fromage provolone en dés compte généralement environ 35 g de graisse et environ 463 calories. Le fromage peut également contenir une grande quantité de sodium, ce qui signifie qu'il ne devrait probablement pas être consommé en grande quantité. Provolone est riche en calcium et en protéines, il a donc également certains avantages alimentaires.