¿Qué es Puchero?
Puchero es un estofado que se realiza más comúnmente en España, Uruguay, Colombia, Argentina y Filipinas. La traducción del nombre es "Stewpot", una referencia a la gran olla de arcilla en la que originalmente se cocinó el estofado. Puchero se considera un tipo de comida campesina, y los ingredientes difieren según la ubicación. El estofado tradicionalmente se come durante varios días, cada día acompañado de una guarnición diferente. También se puede dividir en varios cursos.
La larga lista de ingredientes posibles de este plato incluye varios tipos de carne: jamón en rodajas, costillas de cerdo, tocino, pollo, ternera y carne de res. También incluye verduras como papas, garbanzos, nabos, zanahorias, calabaza, apio y repollo, así como sal, fideos y arroz. Sin embargo, el contenido real del estofado depende de qué artículos estén disponibles y los orígenes y las preferencias personales del cocinero. Puchero de Paraguay, Uruguay o Argentina es bastante diferente del estofado hecho en España. OtroLas opciones para los ingredientes principales incluyen chorizo, huevos, batatas, cebollas y maíz dulce.
El tiempo de cocción para Puchero varía y depende de los ingredientes. El estofado generalmente puede cocinar a fuego lento durante varias horas. Algunos ingredientes, como los garbanzos secos, pueden beneficiarse de ser cocinados por separado. Esto reduce el tiempo total de cocción del estofado.
Puchero se puede comer como un plato o separarse en tres cursos. El primer curso consiste en el caldo o Caldo, que es el curso de sopa. Caldo generalmente se sirve con salsa, aguacate en rodajas, cilantro o cebolla, si están disponibles. En lugar de sopa, se puede agregar un huevo al caldo para crear un consomé.
El siguiente curso consiste en las verduras guisadas servidas en una fuente. Esto es seguido por un plato de la carne guisada. No importa cómo se sirva el estofado, generalmente se acompaña de arroz, fideos o tortillas cálidass. Los cursos también se pueden servir durante varias noches: la sopa en la primera noche, las verduras en la segunda noche y la carne en la tercera noche.
Este plato se origina en España. Cuando los españoles exploraron el mundo, el estofado fue con los exploradores. La receta tradicional de español se cambió y alteró para adaptarse a los productos y gustos locales. De hecho, las recetas pueden incluso variar entre los hogares, porque los cocineros tendrán sus propias variaciones.
Puchero es bastante grueso y abundante, por lo que tradicionalmente se sirve durante el clima más frío. Es un elemento básico de las clases medias y bajas y no está asociado con la clase superior. Por lo tanto, este plato se sirve con frecuencia en restaurantes regionales y orientados a la familia y no en restaurantes gourmet.