Vad är Puchero?
Puchero är en gryta som oftast görs i Spanien, Uruguay, Colombia, Argentina och Filippinerna. Översättningen av namnet är "Stewpot", en hänvisning till den stora, lerpotten där grytan ursprungligen tillagades. Puchero anses vara en typ av bondmat, och ingredienserna skiljer sig beroende på platsen. Grytan äts traditionellt under flera dagar, varje dag åtföljs av en annan sidorätt. Det kan också delas upp i flera kurser.
Denna maträtts långa lista med möjliga ingredienser innehåller flera typer av kött - skivad skinka, fläsk revben, bacon, kyckling, kalvkött och nötkött. Det inkluderar också grönsaker som potatis, kikärter, rovor, morötter, squash, selleri och kål samt salt, nudlar och ris. Det faktiska innehållet i grytan beror dock på vilka föremål som finns tillgängliga och kockens ursprung och personliga preferenser. Puchero från Paraguay, Uruguay eller Argentina skiljer sig helt från grytan i Spanien. AndraAlternativ för huvudingredienser inkluderar chorizo, ägg, sötpotatis, lök och söt majs.
Tillagningstiden för Puchero varierar och beror på ingredienserna. Grytan får i allmänhet sjuda i flera timmar. Vissa ingredienser, såsom torkade kikärter, kan dra nytta av att kokas separat. Detta minskar grytans totala tillagningstid.
puchero kan ätas som en maträtt eller separeras i tre kurser. Den första kursen består av buljongen eller Caldo, som är soppkursen. Caldo serveras vanligtvis med salsa, skivad avokado, koriander eller lök, om de är tillgängliga. I stället för soppa kan ett ägg läggas till buljongen för att skapa en konsumt.
Nästa kurs består av de stuvade grönsakerna som serveras på ett tallrik. Detta följs av en tallrik med det stuvade köttet. Oavsett hur grytan serveras åtföljs den vanligtvis av ris, nudlar eller varm tortillas. Kurserna kan också serveras under flera nätter - soppan den första natten, grönsakerna på andra natten och köttet den tredje natten.
Denna maträtt härstammar från Spanien. När den spanska utforskade världen gick grytan med upptäcktsresande. Det traditionella spanska receptet ändrades och förändrades för att passa de lokala produkterna och smakerna. I själva verket kan recept till och med variera mellan hushållen, eftersom kockar kommer att ha sina egna variationer.
Puchero är ganska tjock och hjärtlig, så det serveras traditionellt under svalare väder. Det är en häftklammer i medel- och lägre klasser och är inte förknippat med den högre klassen. Därför serveras denna maträtt ofta i regionala och familjeorienterade restauranger och inte på gourmetrestauranger.