Co to jest Puchero?
Puchero to gulasz, który jest najczęściej wytwarzany w Hiszpanii, Urugwaju, Kolumbii, Argentynie i Filipinach. Tłumaczenie nazwy to „Stewpot”, odniesienie do dużego, glinianego garnka, w którym pierwotnie gotowano gulasz. Puchero jest uważany za rodzaj chłopstwa, a składniki różnią się w zależności od lokalizacji. Gulasz tradycyjnie spożywa się przez kilka dni, każdego dnia w towarzystwie innego dodatku. Można go również podzielić na kilka kursów.
Długa lista możliwych składników tego dania zawiera kilka rodzajów mięsa - pokrojoną szynkę, żeberka wieprzowe, boczek, kurczak, cielęcina i wołowina. Obejmuje również warzywa, takie jak ziemniaki, ciecierzyca, rzepa, marchew, kabaczek, seler i kapusta, a także sól, makaron i ryż. Rzeczywista zawartość gulaszu zależy jednak od tego, jakie przedmioty są dostępne oraz pochodzenie kucharza i osobiste preferencje. Puchero z Paragwaju, Urugwaju lub Argentyny różni się od gulaszu wyprodukowanego w Hiszpanii. InnyOpcje głównych składników obejmują chorizo, jajka, słodkie ziemniaki, cebulę i słodką kukurydzę.
Czas gotowania dla Puchero jest różny i zależy od składników. Gulasz ogólnie może gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin. Niektóre składniki, takie jak wysuszona ciecierzyca, mogą skorzystać z bycia osobno gotowania. Zmniejsza to całkowity czas gotowania gulaszu.
Puchero można jeść jako jedno naczynie lub podzielić na trzy kursy. Pierwszy kurs składa się z bulionu lub caldo, czyli kursu zupy. Caldo zazwyczaj podawane jest z salsą, pokrojonym awokado, kolendrą lub cebulą, jeśli są dostępne. Zamiast zupy jajko może być dodane do bulionu, aby stworzyć konsommé.
Następny kurs składa się z duszonych warzyw podawanych na talerzu. Następnie następuje talerz duszonego mięsa. Bez względu na to, jak podaje się gulasz, zwykle towarzyszy mu ryż, makaron lub ciepła tortillaS. Kursy mogą być również podawane przez kilka nocy - zupa pierwszej nocy, warzywa drugiej nocy i mięso trzeciej nocy.
To danie pochodzi z Hiszpanii. Gdy Hiszpanie badali glob, gulasz poszedł z odkrywcami. Tradycyjny hiszpański przepis został zmieniony i zmieniony w celu pasowania do lokalnych produktów i smaków. W rzeczywistości przepisy mogą się nawet różnić w zależności od gospodarstw domowych, ponieważ kucharze będą mieli własne odmiany.
Puchero jest dość gęsty i obfity, więc tradycyjnie podaje się podczas chłodniejszej pogody. Jest to podstawa środkowej i niższej klasy i nie jest związana z wyższą klasą. Dlatego to danie jest często podawane w restauracjach regionalnych i rodzinnych, a nie w wyśmienitych restauracjach.