Co je to Puchero?
Puchero je dušené maso, které se vyrábí nejčastěji ve Španělsku, Uruguayi, Kolumbii, Argentině a na Filipínách. Překlad názvu je „Stewpot“, odkaz na velký hliněný hrnec, ve kterém byl původně vařen dušené. Puchero je považován za typ rolnického jídla a ingredience se liší v závislosti na místě. Tradičně dušené maso se konzumuje po několik dní, každý den doprovázený jinou přílohou. Může být také rozdělen na několik kurzů.
Toto jídlo je dlouhý seznam možných ingrediencí zahrnuje několik druhů masa - nakrájená šunka, vepřová žebra, slanina, kuře, telecí a hovězí maso. Zahrnuje také zeleninu, jako jsou brambory, cizrna, tuříny, mrkev, squash, celer a zelí, stejně jako sůl, nudle a rýže. Skutečný obsah dušeného masa však závisí na tom, jaké položky jsou k dispozici, a původů a osobních preferencí Cooku. Puchero z Paraguaye, Uruguaye nebo Argentiny se zcela liší od dušeného masa ve Španělsku. OstatníMožnosti pro hlavní ingredience zahrnují chorizo, vejce, sladké brambory, cibuli a sladkou kukuřici.
Doba vaření pro Puchero se liší a závisí na ingrediencích. Dušené maso se obecně nechává vařit několik hodin. Některé ingredience, jako je sušená cizrna, by mohly mít prospěch z vaření samostatně. To zkracuje celkovou dobu vaření dušeného masa.
Puchero lze jíst jako jedno jídlo nebo rozdělit do tří kurzů. První kurz se skládá z vývaru nebo Caldo, což je kurz polévky. Caldo se obvykle podává s salsou, nakrájeným avokádem, koriandrem nebo cibulkou, pokud jsou k dispozici. Místo polévky by mohlo být do vývaru přidáno vejce, aby se vytvořil consommé.
Další kurz se skládá z dušené zeleniny podávané na talíři. Následuje talíř dušeného masa. Bez ohledu na to, jak se podává guláš, je obvykle doprovázen rýží, nudlemi nebo teplou tortillas. Kurzy mohou být také podávány během několika nocí - polévku první noc, zelenina druhou noc a maso třetí noc.
Toto jídlo pochází ze Španělska. Když Španělština prozkoumala Globe, guláš šel s průzkumníky. Tradiční španělský recept byl změněn a změněn tak, aby vyhovoval místním produktům a vkusům. Ve skutečnosti se recepty mohou i mezi domácnostmi lišit, protože kuchaři budou mít své vlastní variace.
Puchero je poměrně hustý a vydatný, takže se tradičně podává během chladnějšího počasí. Je to základ středních a nižších tříd a není spojen s vyšší třídou. Proto se toto jídlo často podává v regionálních a rodinných restauracích a ne v gurmánských restauracích.