O que é Puchero?

Puchero é um ensopado que é mais comumente na Espanha, Uruguai, Colômbia, Argentina e Filipinas. A tradução do nome é "Stewpot", uma referência à grande panela de barro na qual o ensopado originalmente foi cozido. Puchero é considerado um tipo de comida camponesa e os ingredientes diferem dependendo da localização. Tradicionalmente, o ensopado é consumido por vários dias, todos os dias acompanhados por um prato diferente. Também pode ser dividido em vários cursos.

A longa lista de ingredientes possíveis deste prato inclui vários tipos de carne - presunto fatiado, costelas de porco, bacon, frango, vitela e carne. Ele também inclui vegetais como batatas, grão de bico, nabos, cenouras, abóbora, aipo e repolho, além de sal, macarrão e arroz. O conteúdo real do ensopado, no entanto, depende de quais itens estão disponíveis e das origens e preferências pessoais do cozinheiro. Puchero do Paraguai, Uruguai ou Argentina é bem diferente do ensopado feito na Espanha. OutroAs opções para ingredientes principais incluem chouriço, ovos, batata -doce, cebola e milho doce.

O tempo de cozimento para Puchero varia e depende dos ingredientes. O ensopado geralmente é permitido ferver por várias horas. Alguns ingredientes, como grão de bico seco, podem se beneficiar de serem cozidos separadamente. Isso reduz o tempo total de cozimento do ensopado.

Puchero pode ser consumido como um prato ou separado em três pratos. O primeiro curso consiste no caldo ou caldo, que é o curso de sopa. O Caldo normalmente é servido com salsa, abacate fatiado, coentro ou cebola, se estiverem disponíveis. No lugar da sopa, um ovo pode ser adicionado ao caldo para criar um consome.

O próximo curso consiste nos vegetais cozidos servidos em um prato. Isto é seguido por um prato da carne cozida. Não importa como o ensopado é servido, geralmente é acompanhado por arroz, macarrão ou tortilha quentes. Os cursos também podem ser servidos por várias noites - a sopa na primeira noite, os vegetais na segunda noite e a carne na terceira noite.

Este prato se origina da Espanha. Enquanto os espanhóis exploravam o globo, o ensopado foi com os exploradores. A receita tradicional espanhola foi alterada e alterada para ajustar os produtos e gostos locais. De fato, as receitas podem até variar entre as famílias, porque os cozinheiros terão suas próprias variações.

Puchero é bastante grosso e saudável, por isso tradicionalmente é servido durante o clima mais frio. É um grampo das classes médio e baixo e não está associado à classe mais alta. Portanto, este prato é frequentemente servido em restaurantes regionais e familiares e não em restaurantes gourmet.