Was ist Puchero?
Puchero ist ein Eintopf, der am häufigsten in Spanien, Uruguay, Kolumbien, Argentinien und den Philippinen hergestellt wird. Die Übersetzung des Namens lautet "Stewpot", ein Hinweis auf den großen Tontopf, in dem der Eintopf ursprünglich gekocht wurde. Puchero wird als Art von Bauernfutter angesehen, und die Zutaten unterscheiden sich je nach Standort. Der Eintopf wird traditionell über mehrere Tage gegessen, die jeden Tag von einer anderen Beilage begleitet werden. Es kann auch in mehrere Kurse unterteilt werden.
Die lange Liste möglicher Zutaten dieser Gericht umfasst verschiedene Arten von Fleisch - geschnittene Schinken, Schweinerippchen, Speck, Hühnchen, Kalbfleisch und Rindfleisch. Es umfasst auch Gemüse wie Kartoffeln, Kichererbsen, Rüben, Karotten, Kürbis, Sellerie und Kohl sowie Salz, Nudeln und Reis. Der tatsächliche Inhalt des Eintopfs hängt jedoch davon ab, welche Elemente verfügbar sind, und die Ursprünge und die persönlichen Vorlieben des Kochs. Puchero aus Paraguay, Uruguay oder Argentinien unterscheidet sich ganz von dem in Spanien hergestellten Eintopf. AndereZu den Hauptzutaten gehören Chorizo, Eier, Süßkartoffeln, Zwiebeln und Zuckermais.
Die Kochzeit für Puchero variiert und hängt von den Zutaten ab. Der Eintopf darf im Allgemeinen mehrere Stunden köcheln lassen. Einige Zutaten wie getrocknete Kichererbsen können davon profitieren, getrennt gekocht zu werden. Dies verkürzt die Gesamtkochzeit des Eintopfs.
Puchero kann als ein Gericht gegessen oder in drei Gänge getrennt werden. Der erste Kurs besteht aus der Brühe oder dem Caldo, dem Suppenkurs. Caldo wird normalerweise mit Salsa, in Scheiben geschnittenen Avocado, Koriander oder Zwiebeln serviert, wenn sie verfügbar sind. Anstelle von Suppe könnte ein Ei in die Brühe hinzugefügt werden, um eine Konsommé zu erstellen.
Der nächste Kurs besteht aus dem gedünsteten Gemüse, das auf einer Platte serviert wird. Darauf folgt eine Platte des gedünsteten Fleisches. Egal wie der Eintopf serviert wird, er wird normalerweise von Reis, Nudeln oder warmen Tortilla begleitetS. Die Gänge können auch über mehrere Nächte serviert werden - die Suppe in der ersten Nacht, das Gemüse in der zweiten Nacht und das Fleisch in der dritten Nacht.
Dieses Gericht stammt aus Spanien. Als der Spanier den Globus erkundete, ging der Eintopf mit den Entdeckern. Das traditionelle spanische Rezept wurde geändert und geändert, um die lokalen Produkte und den Geschmack zu entsprechen. Tatsächlich können Rezepte sogar zwischen den Haushalten variieren, da Köche ihre eigenen Variationen haben.
puchero ist ziemlich dick und herzhaft und wird traditionell bei kühlerem Wetter serviert. Es ist ein Grundnahrungsmittel der mittleren und unteren Klassen und ist nicht mit der höheren Klasse verbunden. Daher wird dieses Gericht häufig in regionalen und familienorientierten Restaurants und nicht in Gourmet -Restaurants serviert.