Cos'è Puchero?
Puchero è uno stufato che viene realizzato più comunemente in Spagna, Uruguay, Colombia, Argentina e Filippine. La traduzione del nome è "Stewpot", un riferimento al grande pentola di argilla in cui lo stufato era originariamente cotto. Puchero è considerato un tipo di cibo contadino e gli ingredienti differiscono a seconda della posizione. Lo stufato tradizionalmente viene mangiato per diversi giorni, ogni giorno accompagnato da un contorno diverso. Può anche essere suddiviso in diversi corsi.
La lunga lista di possibili ingredienti di questo piatto include diversi tipi di carne: prosciutto a fette, costole di maiale, pancetta, pollo, vitello e manzo. Include anche verdure come patate, ceci, rape, carote, zucca, sedano e cavolo, nonché sale, noodles e riso. Il contenuto effettivo dello stufato, tuttavia, dipende da quali articoli sono disponibili e dalle origini e dalle preferenze personali del cuoco. Puchero da Paraguay, Uruguay o Argentina è abbastanza diverso dallo stufato fatto in Spagna. AltroLe opzioni per gli ingredienti principali includono chorizo, uova, patate dolci, cipolle e mais dolce.
Il tempo di cottura per Puchero varia e dipende dagli ingredienti. Lo stufato in genere è consentito cuocere a fuoco lento per diverse ore. Alcuni ingredienti, come i ceci secchi, potrebbero trarre vantaggio dall'essere cotti separatamente. Ciò riduce il tempo di cottura totale dello stufato.
Puchero può essere mangiato come un piatto o separato in tre portate. Il primo piatto è costituito dal brodo o dal caldo, che è il percorso di zuppa. Caldo viene in genere servito con salsa, avocado a fette, coriandolo o cipolle, se sono disponibili. Al posto della zuppa, un uovo potrebbe essere aggiunto al brodo per creare un consommé.
Il prossimo corso è costituito dalle verdure in umido servite su un piatto. Questo è seguito da un piatto della carne in umido. Non importa come viene servito lo stufato, di solito è accompagnato da riso, noodles o tortilla caldaS. I corsi possono anche essere serviti per diverse notti: la zuppa la prima notte, le verdure la seconda notte e la carne la terza notte.
Questo piatto proviene dalla Spagna. Mentre gli spagnoli esploravano il globo, lo stufato andò con gli esploratori. La tradizionale ricetta spagnola è stata modificata e modificata per adattarsi ai prodotti e ai gusti locali. In effetti, le ricette possono persino variare tra le famiglie, perché i cuochi avranno le loro variazioni.
Puchero è piuttosto spesso e abbondante, quindi tradizionalmente viene servito durante il clima più fresco. È un punto fermo delle classi medie e inferiori e non è associato alla classe superiore. Pertanto, questo piatto è spesso servito nei ristoranti regionali e orientati alla famiglia e non nei ristoranti gourmet.