¿Qué es el piruvato?
piruvato es un derivado del ácido piruvato y juega un papel en la glucólisis, o el metabolismo del azúcar. Si bien el cuerpo humano sintetiza naturalmente este compuesto de la glucosa, también ocurre naturalmente en vino tinto, cerveza oscura, manzanas rojas y otros alimentos. El piruvato también está disponible como suplemento dietético. Tiene fama de reducir el colesterol, mejorar la resistencia y el rendimiento durante el ejercicio aeróbico y promover la pérdida de peso. De hecho, es bien conocido por los culturistas, atletas y otros involucraron a la industria de la nutrición deportiva.
El beneficio productor de energía de este nutriente ocurre a través de un mecanismo llamado ciclo Krebs. Primero, se convierte en acetil-coenzima A, un evento que desencadena una serie de reacciones bioquímicas que comienza con la oxidación de los componentes de glucosa en dióxido de carbono durante la respiración celular y da como resultado la producción de adenosina trifosfato (ATP) que se usa para combustir las celdas. Este proceso también se conoce como ciclo de ácido cítrico, oEl ciclo de ácido tricarboxílico.
Aunque el proceso por el cual el piruvato aumenta la energía en el cuerpo parece clara, evidencia científica para respaldar las afirmaciones de que la suplementación con este nutriente mejora la resistencia y el rendimiento del atlético no es concluyente y, en algunos casos, contradictoria. Varias pruebas tempranas con atletas mostraron que la resistencia y el rendimiento mejoraron, especialmente cuando este nutriente se combinó con creatina. Sin embargo, un estudio de 2005 que involucró a 23 mujeres previamente no entrenadas que se introdujeron en un programa de ejercicios supervisado mostró que la suplementación en forma de piruvato de calcio no tuvo impacto en el rendimiento o la composición corporal durante el entrenamiento.
Los primeros estudios realizados en el Centro Médico de la Universidad de Pittsburgh a fines de la década de 1990 sugieren que este compuesto puede ser útil para promover y mantener la pérdida de peso. Por ejemplo, un estudio mostró que la suplementación con piruvatoinhibió la recuperación del peso y la grasa corporal en mujeres obesas que se reintroducieron a una dieta alta en calorías después de someterse a un programa de pérdida de peso. Además, el suplemento permitió perder peso sin sacrificar las reservas de proteínas y la masa muscular. Cabe señalar, sin embargo, que el suplemento utilizado en este estudio fue una combinación de piruvato y dihidroxiacetona (DHA).
Claramente, se necesita más investigación para corroborar algunas de las afirmaciones de salud hechas sobre este nutriente. De los estudios que se han llevado a cabo hasta ahora, también parece que se observan mejores resultados cuando este compuesto se toma con DHA o creatina. Además, aún no se ha establecido una dosis estandarizada. Sin embargo, se sabe que las dosis excesivas pueden causar irritación gastrointestinal.