Cos'è il piruvato?
Il piruvato è un derivato dell'acido piruvato e svolge un ruolo nella glicolisi o nel metabolismo dello zucchero. Mentre il corpo umano sintetizza naturalmente questo composto dal glucosio, si verifica anche naturalmente in vino rosso, birra scura, mele rosse e altri alimenti. Il piruvato è anche disponibile come integratore dietetico. Si ritiene di ridurre il colesterolo, migliorare la resistenza e le prestazioni durante l'esercizio aerobico e promuovere la perdita di peso. In effetti, è ben noto per i culturisti, gli atleti e altri hanno coinvolto l'industria nutrizionale sportiva.
Il beneficio che produce energia di questo nutriente si verifica attraverso un meccanismo chiamato ciclo di Krebs. Innanzitutto, viene convertito in acetil-coenzima A, un evento che innesca una serie di reazioni biochimiche che inizia con l'ossidazione dei componenti del glucosio in anidride carbonica durante la respirazione cellulare e provoca la produzione di adenosina trifosfato (ATP) che viene utilizzata per le cellule a combustibile. Questo processo è anche noto come ciclo di acido citrico, oIl ciclo dell'acido tricarbossilico.
Sebbene il processo attraverso il quale il piruvato aumenta l'energia nel corpo sembra chiari, prove scientifiche a sostegno delle affermazioni che l'integrazione con questo nutriente migliora la resistenza atletica e le prestazioni è inconcludente e, in alcuni casi, contraddittorie. Diverse prime prove con gli atleti hanno mostrato che la resistenza e le prestazioni sono state migliorate, soprattutto quando questo nutriente è stato combinato con la creatina. Tuttavia, uno studio del 2005 che ha coinvolto 23 donne precedentemente non addestrate introdotte a un programma di esercizi supervisionato ha dimostrato che l'integrazione sotto forma di piruvato di calcio non ha avuto alcun impatto sulle prestazioni o sulla composizione corporea durante l'allenamento.
I primi studi condotti presso il Centro medico dell'Università di Pittsburgh alla fine degli anni '90 suggeriscono che questo composto può essere utile per promuovere e mantenere la perdita di peso. Ad esempio, uno studio ha dimostrato che l'integrazione di piruvatoha inibito la ripresa del peso e del grasso corporeo nelle donne obese che sono state reintrodotte a una dieta ad alto contenuto calorico dopo aver precedentemente sottoposto un programma di perdita di peso. Inoltre, il supplemento ha consentito la perdita di peso senza sacrificare le riserve proteiche e la massa muscolare. Va notato, tuttavia, che il supplemento utilizzato in questo studio era una combinazione di piruvato e diidrossiacetone (DHA).
Chiaramente, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare alcune delle affermazioni sulla salute fatte su questo nutriente. Dagli studi che sono stati condotti finora, sembra anche che si verifichino risultati migliori quando questo composto viene preso con DHA o creatina. Inoltre, non è stato ancora stabilito un dosaggio standardizzato. È noto, tuttavia, che i dosaggi eccessivi possono causare irritazione gastrointestinale.