Qu'est-ce que le pyruvate?
Le pyruvate est un dérivé de l'acide pyruvate et joue un rôle dans la glycolyse ou le métabolisme du sucre. Alors que le corps humain synthétise naturellement ce composé du glucose, il se produit également naturellement dans le vin rouge, la bière noire, les pommes rouges et d'autres aliments. Le pyruvate est également disponible en complément alimentaire. Il est réputé pour réduire le cholestérol, améliorer l'endurance et les performances pendant l'exercice aérobie et pour favoriser la perte de poids. En fait, il est bien connu des culturistes, des athlètes et d'autres personnes impliquées dans l'industrie de la nutrition sportive.
Le bénéfice produisant de l'énergie de ce nutriment se produit par un mécanisme appelé cycle Krebs. Premièrement, il est converti en acétyl-coenzyme A, un événement qui déclenche une série de réactions biochimiques qui commencent par l'oxydation des composants de glucose en dioxyde de carbone pendant la respiration cellulaire et entraîne la production d'adénosine triphosphate (ATP) qui est utilisée pour les piles à combustible. Ce processus est également connu sous le nom de cycle d'acide citrique, ouLe cycle de l'acide tricarboxylique.
Bien que le processus par lequel le pyruvate augmente l'énergie dans le corps semble clairs, les preuves scientifiques pour soutenir les affirmations selon lesquelles la supplémentation en nutriments améliore l'endurance et les performances athlétiques ne sont pas concluantes et, dans certains cas, contradictoires. Plusieurs premiers essais avec des athlètes ont montré que l'endurance et les performances étaient améliorées, en particulier lorsque ce nutriment était combiné avec la créatine. Pourtant, une étude de 2005 impliquant 23 femmes non formées auparavant qui ont été introduites dans un programme d'exercice supervisé ont montré que la supplémentation sous forme de pyruvate de calcium n'avait aucun impact sur la performance ou la composition corporelle pendant l'entraînement.
Les premières études menées au Centre médical de l'Université de Pittsburgh à la fin des années 1990 suggèrent que ce composé peut être utile pour promouvoir et maintenir une perte de poids. Par exemple, une étude a montré que la supplémentation en pyruvatea inhibé le retrait du poids et de la graisse corporelle chez les femmes obèses qui ont été réintroduites à un régime riche en calories après avoir déjà subi un programme de perte de poids. De plus, le supplément a permis une perte de poids sans sacrifier les réserves de protéines et la masse musculaire. Il convient de noter, cependant, que le supplément utilisé dans cette étude était une combinaison de pyruvate et de dihydroxyacétone (DHA).
De toute évidence, davantage de recherches sont nécessaires pour étayer certaines des allégations de santé faites sur ce nutriment. D'après les études qui ont été réalisées jusqu'à présent, il semble également que de meilleurs résultats sont observés lorsque ce composé est pris avec du DHA ou de la créatine. De plus, une dose standardisée n'a pas encore été établie. Il est connu, cependant, que les doses excessives peuvent provoquer une irritation gastro-intestinale.