¿Qué es Queijo Prato?
Uno de los quesos más populares y ampliamente vendidos en Brasil se llama Queijo Prato. Este es un queso suave y suave que se usa en bocadillos y sándwiches. Hay cinco estilos principales de este producto que difieren en función del tiempo de maduración, la forma y el peso. Es similar a un queso danés, ya que los inmigrantes daneses introdujeron el producto en Brasil en la década de 1920.
Queijo Prato es uno de los quesos más populares de Brasil. Es un queso suave que es muy similar a Danbo, un producto danés. La técnica de procesamiento de Danbo y Prato es la misma, pero existen diferencias sutiles de sabor debido a la leche utilizada en cada uno.
Los historiadores han rastreado que -Queijo Prato hasta la década de 1920 hasta el área sur de Minas Gerais, uno de los 12 estados en Brasil. Los inmigrantes daneses trajeron el método de queso y producción con ellos. A veces era conocido como un "plato".
Este producto tiene una textura suave con una corteza delgada y bajo contenido de sal. El queso es suave con un color amarillo pálido. Está hecho por semi-Coco la leche de vaca, presionando la cuajada y luego dejarlas envejecer por tan solo 18 días o hasta 60 días. Hay variaciones para hacer este queso, ya que una cuajada de queso más firme puede ser deseable en los calurosos meses de verano.
Hay cinco tipos principales de prato que varían según el tiempo de maduración, el peso y la forma. Mini Lanche está madurado lo menos, a los 18 días. Por lo general, pesa alrededor de 400 gramos (0.8 lb) y se forma en forma rectangular.
Lanche también se forma como un rectángulo, pero pesa entre 1.75 y 2.2 lbs (800 a 100 g) y se madura durante 21 días. Coboco es la variedad más ampliamente hecha. Tiene forma en un cilindro y madura durante 21 días. El peso de esta versión generalmente varía de 0.4 a 2.2 lb (200 a 1000 g).
La variedad Estepe se forma en un cuadrado y se madura durante el tiempo más largo, 60 días. También es el más pesado, que generalmente pesa aproximadamente 13 libras (6 kg). La versión PRATO está formada en un rectángulo, tiene envejecimiento durante 45 días y se hace en bloques.
La mayoría de los fabricantes venden Queijo Prato lo antes posible, ya que no desarrollará sabores adicionales al envejecer. Por esta razón, la mayoría de la producción de queso no tiene un paso de curado. Si se almacena Qeuijo Prato, entonces se hace a bajas temperaturas. Los cocineros a menudo han congelado este queso sin notar ningún efecto perjudicial para el sabor o la textura.