Queijo Prato는 무엇입니까?

브라질에서 가장 인기 있고 널리 판매 된 치즈 중 하나를 Queijo Prato라고합니다. 이것은 간식과 샌드위치에 사용되는 가벼운 부드러운 치즈입니다. 숙성 시간, 모양 및 무게에 따라이 제품의 5 가지 주요 스타일이 있습니다. 덴마크 이민자들이 1920 년대에 브라질에 제품을 소개함에 따라 덴마크 치즈와 비슷합니다.

Queijo Prato는 브라질에서 가장 인기있는 치즈 중 하나입니다. 덴마크 제품인 Danbo와 매우 유사한 부드러운 치즈입니다. Danbo와 Prato의 가공 기술은 동일하지만 각각에 사용 된 우유로 인해 미묘한 맛 차이가 있습니다.

역사가들은 1920 년대 브라질의 12 개 주 중 하나 인 Minas Gerais의 남부 지역으로 Queijo Prato를 추적했습니다. 덴마크 이민자들은 치즈와 생산 방법을 가져 왔습니다. 때로는 "판"으로 알려져 있습니다.

이 제품은 얇은 껍질과 소금 함량이 낮은 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 치즈는 옅은 노란색으로 온화합니다. Semi에 의해 만들어졌습니다-젖소의 우유를 조리하고 두부를 눌렀다가 18 일 또는 60 일까지 나이가 들게합니다. 더운 여름에는 더 단단한 치즈 커드가 바람직 할 수 있기 때문에이 치즈를 만드는 데는 변형이 있습니다.

숙성 시간, 무게 및 모양에 따라 5 가지 주요 유형의 Queijo Prato가 있습니다. 미니 란체는 18 일에 가장 적게 익었다. 일반적으로 무게는 약 400 그램 (0.8 lb)이며 직사각형 모양으로 형성됩니다.

Lanche는 또한 직사각형으로 형성되지만 무게는 1.75 ~ 2.2 파운드 (800 ~ 100g)이며 21 일 동안 숙성됩니다. Coboco는 가장 널리 만들어진 다양성입니다. 그것은 실린더로 형성되어 21 일 동안 숙성됩니다. 이 버전의 무게는 일반적으로 0.4 ~ 2.2 lb (200 ~ 1000g)입니다.

Estepe 품종은 정사각형으로 형성되어 60 일 동안 가장 오랫동안 익습니다. 또한 가장 무겁고 일반적으로 무게는 약 1입니다.3 파운드 (6kg). 프라토 버전은 직사각형으로 형성되며 45 일 동안 숙성되며 블록으로 만들어집니다.

대부분의 제조업체는 Queijo Prato를 가능한 빨리 판매합니다. 이러한 이유로 대부분의 치즈 생산에는 경화 단계가 없습니다. Qeuijo Prato가 저장되면 저온에서 수행됩니다. 요리사들은 종종 맛이나 질감에 해로운 영향을 미치지 않고이 치즈를 얼렸다.