Vad är Queijo Prato?
En av de mest populära och mest sålda ostarna i Brasilien heter Queijo Prato. Detta är en mild, mjukost som används i snacks och smörgåsar. Det finns fem huvudstilar för denna produkt som skiljer sig ut baserat på mogningstid, form och vikt. Det liknar en danskost, eftersom danska invandrare introducerade produkten till Brasilien på 1920 -talet.
queijo Prato är en av de mest populära ostarna i Brasilien. Det är en mjukost som liknar Danbo, en dansk produkt. Bearbetningstekniken för Danbo och Prato är densamma, men det finns subtila smakskillnader på grund av mjölken som används i varje.
Historiker har spårat Queijo Prato till 1920 -talet till det södra området i Minas Gerais, en av de 12 staterna i Brasilien. Danska invandrare tog med sig ost- och produktionsmetoden. Det var ibland känt som en "platta".
Denna produkt har en smidig konsistens med en tunn skal och lågt saltinnehåll. Osten är mild med en ljusgul färg. Det är gjord av semi-Kooking komjölk, tryck på ostmassan och låt dem sedan åldras så lite som 18 dagar eller så länge som 60 dagar. Det finns variationer för att göra denna ost, eftersom en fastare ostmassa kan vara önskvärt under de varma sommarmånaderna.
Det finns fem huvudtyper av Queijo Prato som varierar beroende på mogningstid, vikt och form. Mini Lanche mognar minst, vid 18 dagar. Den väger vanligtvis cirka 400 gram (0,8 lb) och bildas till en rektangulär form.
lanche formas också som en rektangel men den väger mellan 1,75 till 2,2 kg (800 till 100 g) och mognar i 21 dagar. Coboco är den mest gjorda variationen. Den är formad i en cylinder och mognar i 21 dagar. Vikten på denna version sträcker sig vanligtvis från 0,4 till 2,2 lb (200 till 1000 g).
Estepe -sorten formas till en fyrkant och mognar längst, 60 dagar. Det är också den tyngsta, som vanligtvis väger in vid cirka 13 kg (6 kg). Prato -versionen är formad i en rektangel, åldras i 45 dagar och är gjord i block.
De flesta tillverkare säljer Queijo Prato så snart som möjligt, eftersom det inte kommer att utveckla några ytterligare smaker vid åldrande. Av denna anledning har de flesta ostproduktion inte ett härdningssteg. Om Qeuijo Prato lagras görs det vid låga temperaturer. Kockar har ofta frusit denna ost utan att märka några skadliga effekter på smaken eller strukturen.