Was ist Queijo Prato?
Eines der beliebtesten und am häufigsten verkauften Käse in Brasilien heißt Queijo Prato. Dies ist ein milder, weicher Käse, der in Snacks und Sandwiches verwendet wird. Es gibt fünf Hauptstile dieses Produkts, die sich basierend auf Reifungszeit, Form und Gewicht unterscheiden. Es ähnelt einem dänischen Käse, als dänische Einwanderer das Produkt in den 1920er Jahren in Brasilien einführten.
Queijo Prato ist eines der beliebtesten Käse in Brasilien. Es ist ein Weichkäse, der Danbo sehr ähnlich ist, ein dänisches Produkt. Die Verarbeitungstechnik von Danbo und Prato ist gleich, aber es gibt subtile Geschmacksunterschiede aufgrund der in jeweils verwendeten Milch. Dänische Einwanderer brachten die Käse- und Produktionsmethode mit. Es war manchmal als "Teller" bekannt.
Dieses Produkt hat eine glatte Textur mit einer dünnen Schale und einem geringen Salzgehalt. Der Käse ist mild mit einer hellgelben Farbe. Es wird von Semi gemacht-Kookingkuhmilch, drücken Sie den Quark und lassen Sie sie dann nur 18 Tage oder 60 Tage altern lassen. Es gibt Variationen, um diesen Käse herzustellen, da in den heißen Sommermonaten ein festerer Käsequark wünschenswert sein kann.
Es gibt fünf Haupttypen von Queijo Prato, die je nach Reifungszeit, Gewicht und Form variieren. Die Mini -Lanche wird am geringsten nach 18 Tagen gereift. Es wiegt normalerweise etwa 400 Gramm (0,8 lb) und wird zu einer rechteckigen Form gebildet.
Lanche ist auch als Rechteck geformt, wiegt jedoch zwischen 1,75 und 2,2 lbs (800 bis 100 g) und wird 21 Tage gereift. Coboco ist die am weitesten verbreitete Vielfalt. Es ist in einem Zylinder geformt und 21 Tage gereift. Das Gewicht dieser Version reicht typischerweise zwischen 0,4 und 2,2 lb (200 bis 1000 g).
Die Estepe -Sorte wird in ein Quadrat geformt und für die längste Zeit und 60 Tage gereift. Es ist auch das schwerste, typischerweise bei etwa 1 ein Gewicht6 kg. Die Prato -Version ist in einem Rechteck geformt, ist 45 Tage lang gealtert und in Blöcken hergestellt.
Die meisten Hersteller verkaufen Queijo Prato so schnell wie möglich, da es beim Altern keine zusätzlichen Geschmacksrichtungen entwickelt. Aus diesem Grund hat die meisten Käseproduktion keinen Härtungsschritt. Wenn Qeuijo Prato gespeichert ist, wird dies bei niedrigen Temperaturen geschehen. Köche haben diesen Käse oft gefroren, ohne nachteilige Auswirkungen auf den Geschmack oder die Textur zu bemerken.